石灰水做凉粉能吃吗

石灰水做凉粉能吃吗

石灰水制作成的凉粉是能吃的，这里的石灰水并不是说的生石灰水，而是通过加工提炼去掉重金属等有害物质的食品级熟石灰粉，通常是白色粉末状，在制作凉粉的时候加进去有凝固的作用，还能起到消毒杀菌的作用。

石灰水制成的凉粉是否可以食用

凉粉是一种非常好吃的特色小吃，在我国很多地区都有，它味道Q弹可口，冰冰凉凉，在夏季的时候吃有解暑开胃的功效，现在市面上买的凉粉，大多里面会加石灰水，但是很多人会觉得它不健康，吃了之后对身体有害。

实际上用石灰水做成的凉粉是能吃的，石灰水是一种低成本的食品添加剂，它的主要成分是氢氧化钙，在制作的时候通过加工提炼去掉重金属等有害物质，就能得到食品级的熟石灰粉了，一般为白色粉末状，在制作凉粉的时候主要起到凝固作用。

一般在制作凉粉的时候，要先将食用石灰在水中稀释，因为溶解度比较小，所以会出现上下两层，我们取上部分氢氧化钙溶液加到凉粉里面去就可以了，它能够让凉粉凝结起冻，还能起到消毒杀菌的作用。

做凉粉放碱还是放盐

1、做凉粉是要放盐的。做凉粉不用也没有必要加碱，加碱反而不一定做成功，即便做成功了，也会影响到凉粉的口感。

2、做法为：先把1碗豌豆粉与1碗水按1:1的比例混合均匀，锅里再加5碗水烧开。将豌豆粉倒入锅中，不停搅拌至透明状态，关火。

做凉粉用什么替代石灰

可以用卤水代替。卤水的学名为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。卤水做凉粉是胶体聚沉的过程，未发生化学反应，这种物质可以使蛋白质凝固，所以在日常生活中常用于制作豆腐或凉粉，但有可能没有石灰水做出来的嫩滑。