香椿炒鸡蛋的做法是什么

香椿炒鸡蛋的做法是什么

1、材料：鲜香椿头100克，鸡蛋5个（重约300克），植物油75克，精盐6克。

2、鸡蛋打入碗内，鲜香椿头洗净，用开水烫一下，用冷水浸凉，捞出挤出水分。切末放入鸡蛋碗内，加入精盐，搅匀。

3、炒锅上火，放油烧热，将碗内料下入搅炒至熟，淋上明油，翻炒均匀，出锅装盘即成。

香椿炒鸡蛋的家常做法有毒吗

如果香椿在炒之前用开水焯过，那么就没有毒。香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量均比其他蔬菜高，而且香椿越老，亚硝酸盐含量越高，所以应该选择质地最嫩的新鲜香椿芽。另外，香椿在食用前最好用沸水焯水1~2分钟，这样可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐。

香椿炒鸡蛋：香椿250克，鸡蛋5枚。将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀。将油锅烧热，倒入鸡蛋炒成块，放入香椿炒匀，加精盐，炒至蛋熟即成。具滋阴润燥、泽肤健美之功效。

香椿的食用注意事项

1、焯水食用：很多资料指出，香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量均比其他蔬菜高，而且香椿越老，亚硝酸盐含量越高，所以应该选择质地最嫩的新鲜香椿芽。另外，香椿在食用前最好用沸水焯水1~2分钟，这样可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐。

2、不宜过量食用：据《食疗本草》载：椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。所以香椿不宜过量食用，每餐30~50g为宜。

3、阴虚体质不宜多食：香椿是助阳食物，一般阳虚的人吃香椿是有好处的，但阴虚燥热的人食用香椿则可能加重肝火。

4、顽固性疾病患者不宜吃香椿：香椿是发物，慢性病患者、有宿疾者及大病初愈者应少食或禁食香椿。

5、皮肤病患者不宜食用：香椿是发物，易动风，湿疹、皮炎等皮肤病患者不宜食用。

香椿炒鸡蛋的家常做法步骤是什么

1、将香椿芽择去硬的叶柄，只剩嫩叶、嫩芽，洗净切成2厘米长的段备用。

2、鸡蛋打入碗内，搅成稀糊状。

3、锅坐火上，加入花生油，油热后放入香椿芽，炒熟后先盛盘中备用。

4、再把锅坐火上，加入花生油，油热后倒入鸡蛋，临熟时再将炒好的香椿倒入锅内，加上细盐、味精，搅拌均匀，即可盛盘食用。