一斤粉面几碗水做凉粉

一斤粉面几碗水做凉粉

一斤粉面放3.5倍的水做凉粉。凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，是夏季常吃的一种风味食品。凉粉的吃法一般有两种，凉拌或者是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。白凉粉是一种中国南方著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点。

普通淀粉可以做凉粉吗

普通淀粉不可以做凉粉。做凉粉，可以选择凉草粉、豌豆粉、红薯凉粉等做。做凉粉的时候淀粉和水的比例，最好要一比五，而且建议采用温水，还要注意加一些明矾，做凉粉的时候，如果想要让它更好的定型，可以适当的在箱子里少加一点凉水。

做凉粉放碱起什么作用

中和凉粉中的酸防止变酸。凉粉调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。

凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。

制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。

做凉粉水放多了怎么办

1、最简单的办法就是再加一点和好的粉浆，就可以了。

2、做凉粉水和粉的比例是：淀粉、凉水和食用矾。淀粉和水的比例始终是1：5。

3、凉粉不成型重新入锅小火熬煮，按粉：水=2：1兑成浆，加入原来的凉粉中并不断搅拌。浆刚兑进去是白色的，搅拌至所有凉粉变透明。感觉粘度够了就可以重新盛到容器了。

做凉粉的方法

1、食材：淀粉、水、黄瓜、蒜蓉、辣椒、菜籽油、辣椒面、芝麻、酱油、陈醋、白糖。

2、首先准备淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6。

3、取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中。

4、调制出淀粉水。

5、剩下的水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水（记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小）。

6、搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了。

7、煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时。

8、这个时候做一个凉拌的酱汁，首先烧热菜籽油。

9、烧热后的油放入无水的碗中，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入。

10、分次加入会令辣椒味儿更香。

11、最后撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖。

12、当凉粉晾凉至足够时间，倒扣，duang的一下，一整个就能掉下来了。

13、用刮将凉粉刮下来，也可以直接用刀切成长条或者厚块。

14、盘底下垫上黄瓜丝，铺入凉粉。

15、铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜。

16、淋入调好的酱汁。