煮银耳汤的窍门是什么

煮银耳汤的窍门是什么

1、泡发时间。干银耳要用温水泡发1小时以上，如果用冷水，就需要泡发3-4小时。只有充分浸泡好了，银耳才能快速出胶。

2、炖煮形状。泡发后，把银耳撕碎，越碎越容易出胶，很多人这步没做到位，后面就很难炖出胶了。

3、炖煮水量。把握好水量一次就将水加足，不要过多，没过银耳三分之一就可以了。后期再加水会冲淡胶质，还可能煮不糯。

4、炖煮火候。要大火煮沸后再转小火慢炖，这样的银耳香味保存的更浓。

5、炖煮时间。银耳要煮够时间才能出胶，所以炖煮的时间一定要够长，正常的话，也都需要2-3个小时。

6、最好用新鲜的活耳炖煮。如果选择新鲜的活耳当食材炖煮就没有这样的烦恼啦。用活耳炖煮，不仅能10分钟出胶，而且口感也会更加软糯顺滑哦。

银耳汤要煮多久

银耳汤煮多长时间要根据银耳的品种及品质来决定，普通银耳先泡发3-4小时后再煮3小时左右即可。金燕耳本草银耳干品煮20分钟。金燕耳的冻干冲泡五分钟左右搅拌均匀即可。

银耳汤是一道常见的中国甜品小吃，口感滑润，香甜醇美，其做法多样，种类丰富，常见的有冰糖银耳汤、银耳枣仁汤等。

银耳汤中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖，银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。

银耳汤富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育很好，因富含硒等微量元素，其可以增强机体免疫力。

冰糖雪梨银耳汤最正宗的做法

冰糖雪梨银耳汤的做法：

主料：雪梨1个、泡发银耳1朵；

辅料：枸杞20粒、冰糖10颗、清水适量。

步骤：

1、准备好所需的食材；

2、雪梨洗干净后去切随意切滚刀块；

3、将切好的雪梨、银耳、冰糖、枸杞放入电饭煲中；

4、加入适量的清水，水量不过超电饭煲最高水位；

5、电饭煲接通电源，选择营养炖，等电饭煲指示灯跳至保温状态时，冰糖雪梨银耳汤就炖好。

小贴士：炖好焖一会再打开电饭煲盖。

雪梨银耳汤如何做

1、将银耳浸泡5小时

2、把泡好的银耳撕成小朵

3、将雪梨削皮切成块

4、将银耳雪梨放入高压锅内，加入适量的冰糖，大火烧开转小火炖15分钟后关火，焖半小时即可

5、大火烧开转小火炖15分钟后关火，焖半小时即可