银耳汤怎么煮

银耳汤怎么煮

煮银耳汤首先要将银耳泡发，泡的时候注意不要放得过多，银耳的根部是中心比较硬的黄色部位，通常这个部位不会泡发的那么大，口感也不是特别好，要将它切掉。将银耳和冰糖枸杞等材料放入水中慢慢炖煮即可。

银耳汤煮50分钟是的最低标准，如果时间够用可以多煮一会儿，煮到3个小时左右银耳的胶质感就会完全的被煮出来，这样煮出来的银耳粘稠又好喝。

银耳汤想要好喝，一定要用好银耳，优质银耳的颜色是白色或淡米黄色，根部是黄色、黄褐色，朵形完整。银耳不是越白越好，太白的银耳很可能是用硫磺熏过的。

银耳要用冷水提前泡发，这样泡发的效果最佳，如果比较着急，可以用温水泡，加入适量白糖，能够加速泡发。

莲子银耳汤的做法

1、银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。

2、莲子需要中间无芯的，不苦，放置多少随自己喜好。

3、汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水。

4、将银耳、冰糖（三两左右）、枣子、枸杞放入冷水中，开火，加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。

5、莲子易熟稍后放入。

6、开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可。

莲子银耳汤功效和作用

1、能够润肺止咳，对于肺燥所导致的咳嗽、咳痰、咳血的人，适当喝莲子银耳汤有很好的润肺止咳的作用。

2、能够养心安神，对于心神不宁、惊悸、心烦不寐、失眠多梦的人，适当喝莲子银耳汤，通过滋补心经而有很好的养心安神、促进睡眠的功效。