用发酵粉发面面发不起来怎么回事

用发酵粉发面面发不起来怎么回事

用发酵粉发面，面发不起来可能是因为温度不合适。

酵母的生长温度是三十摄氏度左右，使用其发面时，要注意创造这个条件，达到了这个温度，起发就很快。否则发面的时间虽长，但面团并未起发，那么蒸出的馒头就会是死面疙瘩。冬天发面要用温水合面，合好后，放在火炉旁，这样面才很快就发起了，也可将面盆放在热水里，过不多时，面团就发好了。另一情况是面团虽然起发了，但蒸熟的馒头不白不大，表面有象死面一样的泡点；或者刚揭锅时，馒头个很大，放完气，馒头又缩小了。前种现象因为面团发酵太旺盛，酵母没有后劲了。在蒸制前可

怎么样用发酵粉发酵用量及方法

1、酸奶40度以下，30度以上。

2、普通面团，干酵母粉用4倍于酵母量的温水溶解，然后和面粉，水混合。

3、面粉和酵母的比例通常是一比一百。

4、酵母是一种活的菌种，所以对温度很敏感，过高或过低的温度都会对使酵母的发酵失效。

用发酵粉怎样发面炸油条

原料：面粉420克，水220克，发酵粉4克，盐3克，油适量。

步骤：

将面粉中加入发酵粉、盐、水，和成面团，放入容器，盖保鲜膜，放于温暖处发酵至2倍大。于面板之上抹一层油，将发酵后的面团取出，排气，揉成长条。用手掌将整个面团按扁，用刀切成段。将其拉长。取其中2段，并将其黏连。用筷子将其从中间按压。再将面团拧一圈。锅中放油，烧制8成热时，放入拧好的油条，中火炸至两面成金黄色。出锅、装盘即可食用。