汉族名菜：炒湖蟹是什么菜系

汉族名菜：炒湖蟹是什么菜系

中华饮食文化流传久远，对周围国家也是影响深远，民以食为天，中国就是舌尖上的国家，而炒湖蟹这一道美味佳肴，相信大家尝过都觉得想再吃一次，但是想要了解炒湖蟹就要知道炒湖蟹是哪个地方的菜系，如果不知道是哪里的菜系的话，本期饮食文化为你解析。

炒湖蟹是一道汉族特色名菜，属于江浙菜。色泽黄亮通红，蟹肉鲜嫩入味，为筵席的佳肴。制成此菜时湖蟹鲜活，最好是团脐，死蟹不能食用；蟹斩块大小适宜，便于成熟；蟹块入锅煸炒前，用沸水略氽，使蟹肉表层凝固，既去腥又清爽利落。

1、湖蟹用清水洗净，翻出蟹兜，挖去鳃和脐，蟹身对剖开，拆下大钳，斩去钳尖，用刀拍碎；

2、每爿蟹斩去肢尖，蟹身横开3 刀成4 块，蟹兜去沿边对剖开；

3、蛋磕入碗中打散；

4、香菇去蒂洗净，批片；

5、冬笋削去外皮，洗净，批片；

6、炒锅置旺火上烧热，下猪油，放入葱、姜煸至有香味，蟹块用沸水略氽沥干，下锅稍翻炒，烹入黄酒，加水200毫升左右，加盖煮沸；

7、再放入香菇、笋片，加精盐，沸起再烧1 分钟，用湿淀粉调稀勾流汁薄芡，然后把蛋液淋入锅的四周，翻动炒锅；

8、待蛋凝结后，烹入醋，淋猪油，出锅装盘，上桌随带姜末醋1碟。

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炒湖蟹是哪里的菜

浙江。主料：湖蟹2只、蚝油1勺、生抽2勺、糖1茶匙、油适量、蒜头4个、生粉适量。

1、湖蟹洗净对半切开，裹上生粉，在油锅中切口朝下煎熟捞出。

2、蒜头去皮切末。

3、将蒜末在油锅中爆香。

4、加入蚝油。

5、生抽，糖调味，加入少许水。

6、加入湖蟹。

7、略煮将汤汁收干即可。

营养价值：湖蟹也叫河蟹、毛蟹，是一种我们平时比较常见的蟹类，它含有丰富的蛋白质和微量元素，对人体有很好的补益作用，特别是在对一些呼吸道疾病有很好的预防和补益作用。而香菇、鸡蛋、冬笋也都是我们平时比较常见的食材，香菇具有防癌抗癌的有益成分，鸡蛋富含蛋白质，冬笋蛋白质和粗纤维的含量比较高，将这些食材结合在一起，各种食材的味道相互碰撞，让我们垂涎三尺，另外这道炒湖蟹的营养素也是比较均衡的，适合各个人群的补益。

炒湖蟹是哪里的菜

1、炒湖蟹属于浙江菜，是汉族特色名菜。

2、炒湖蟹属于宴席菜品，比较珍贵，所以在日常饮食中并不常出现。炒湖蟹色泽黄亮通透，蟹肉也是鲜嫩味美，与海蟹不同的是，虽然没有海蟹肉质软嫩，但湖蟹的肉质更有弹性，营养也很丰富。

炒湖蟹是什么地方的菜

1、炒湖蟹是浙江地区的菜，是以新鲜螃蟹为主要原料加入蛋清和辣椒以及香菇等多种配料做成的一种美味菜品，它做好以后，色泽红润，味美鲜香，为人体补充丰富营养，它是浙江菜系的代表性存在，是当地人最喜欢吃的一种特色美食。

2、炒湖蟹是一种地方特色名菜，是江浙菜。色泽黄亮通红，蟹肉鲜嫩入味，为筵席的佳肴。做成此菜时湖蟹鲜活，最好是团脐，死蟹不能食用；蟹斩块大小适宜，便于成熟；蟹块入锅煸炒前，用沸水略氽，使蟹肉表层凝固，既去腥又清爽利落。