用发酵粉蒸馒头怎么样做效果最好

用发酵粉蒸馒头怎么样做效果最好

原料：普通面粉1000克、温水500毫升、发酵粉3茶匙。

发面过程：将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状；和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置30度左右处进行发酵；大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。

制作：1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；

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用发酵粉发面还用放碱面吗

发酵粉的主要成分为碳酸氢钠和酒石酸，平时是固体混合物，无水和常温时不发生反应。受热时，碳酸氢钠分解，生成碳酸钠和二氧化碳以及水。二氧化碳是气体，使面团膨松，但碳酸钠是碱性的，所以要用酒石酸来中和，碳酸钠与酒石酸反应，生成酒石酸钠和二氧化碳。二氧化碳多了，面团更膨松。酒石酸钠没什么味道，但偏碱性。

一般发酵粉中酒石酸与小苏打的配比是经过计算的，酒石酸稍稍多一点，用来中和酒石酸钠的弱碱性，这样一来，蒸出的馒头膨松可口，不酸也不碱，正好。

用发酵粉蒸蛋糕的做法

1、准备两个干净的盆子，必须是干的，没有水，没有油；准备三个鸡蛋；打蛋器一个，面粉150克。

2、蛋清蛋黄分离开，放到两个盆子里。

3、蛋黄打散，加牛奶100毫升搅拌均匀。

4、倒入150克面粉，1克酵母粉，继续搅拌均匀。

5、用打蛋器把蛋清打发至奶油状，打的过程中加白糖两次，一次5克，喜欢吃甜的可以多加白糖。打蛋器拿起来，会有一个尖，这就可以啦。

6、把蛋黄糊倒进奶油里，上下搅拌均匀，轻轻的搅拌。

7、蒸锅加水适量，大火烧开，然后把蛋糕糊放进去，用大盘子盖上，盖上锅盖蒸。

8、30分钟。关火后焖十分钟，蒸蛋糕就做好啦，可以享受美味啦。

用发酵粉怎样发面炸油条

原料：面粉420克，水220克，发酵粉4克，盐3克，油适量。

步骤：

将面粉中加入发酵粉、盐、水，和成面团，放入容器，盖保鲜膜，放于温暖处发酵至2倍大。于面板之上抹一层油，将发酵后的面团取出，排气，揉成长条。用手掌将整个面团按扁，用刀切成段。将其拉长。取其中2段，并将其黏连。用筷子将其从中间按压。再将面团拧一圈。锅中放油，烧制8成热时，放入拧好的油条，中火炸至两面成金黄色。出锅、装盘即可食用。