玉米粉馒头做法步骤

玉米粉馒头做法步骤

1、食材：玉米面5碗，面粉2碗，糖2勺，水1碗，酵母半勺。

2、首先，面粉2碗，玉米面5碗。

3、之后打开酵母比例是半勺。

4、酵母一定要用温水35度的。

5、将调制好的酵母到入，一边倒一边用筷子搅拌，通过观察可以看见水的多少，不可以放得过多，再加入2勺白糖。

6、把玉米面揉的表面光滑，柔软就可以了。

7、现在就可以放在容器里发酵，如果想缩短发酵时间的话。（这里有一个小方法，烧一壶热水，倒入蒸锅中，将玉米面放到容器里，在把容器放到蒸锅里，一定要将装玉米面的容器和水接触，盖上盖，1小时以后就发好了。）

8、发酵之后就把玉米面揉成小团，放入锅中，一定要冷水下锅，大火蒸上20分钟即可，玉米粉馒头就蒸好了。

玉米粉蒸豇豆的做法

1、主料：豇豆250g、面粉50g。

2、调料：食盐适量、醋适量、蒜适量、芝麻油适量。

3、准备好豇豆，白面和玉米面比例为1:1。

4、醋、香油、盐、蒜等辅料准备好。

5、豇豆洗净，切成小点的段。

6、把玉米面和白面放入洗净的豇豆角中。

7、水中放入盐，一点一点的加入面粉中。

8、面粉与菜一定要均匀的搅拌，但是还不能太软，效果以包住菜但是不结硬块为宜。

9、搅拌好的菜和面放入笼屉中，一层一层的撒上去。

10、上汽后蒸10多分钟，用筷子把面翻腾一下，这样面团能更好的受热容易蒸熟。这里没有具体的蒸制时间，以面粉蒸熟为宜。

玉米粉怎么发酵

方法如下：

1、玉米面粉在发酵前：用开水调成糊状，加大淀粉的糊化程度，增加面团的黏性；

2、用胶体磨浆，提高面粉的细度，保证发酵好的面团具有足够的黏性、成型较好，成品面条有一定的弹性和筋力；

3、将磨好的浆液用滤布吊起控水分，隔夜，加入百分之1的发酵剂；

4、将调制好的玉米面团置于30摄氏度恒温发酵箱，连续发酵8小时，面团产生芳香的水果酸味即可。