嫩姜怎么炒

嫩姜怎么炒

用料：肉丝250g、嫩姜2个、青椒3个、大蒜2瓣、郫县豆瓣1勺、蒸鱼豉油1勺、生抽2勺、花椒油半勺、胡椒粉适量、淀粉适量、盐适量。

1、猪肉切丝，放入2勺生抽，1小勺盐，半勺郫县豆瓣，1小撮胡椒粉，2小勺淀粉，1勺食用油，抓拌均匀。腌制10分钟。

2、嫩姜和青椒切丝，大蒜拍碎。

3、锅里倒入适量油，比平时炒菜稍微多放一点，油烧至6成热以后，放入腌制好的肉丝。

4、不停翻炒肉丝，炒至肉丝全部变色以后，放入嫩姜继续翻炒几下。

5、放入青椒，然后沿着锅边淋入1勺蒸鱼豉油，放入剩下的半勺郫县豆瓣，继续翻炒至青椒变色。

6、起锅前放入适量盐，鸡精和几滴花椒油调味即可。

嫩姜怎么凉拌

材料：嫩姜、盐、白醋、米酒。

凉拌嫩姜做法：

1、将嫩姜洗净后，彻底沥干水份，斜切成薄片备用。

2、将盐、白醋、米酒加入嫩姜片中搅拌均匀，腌制30分钟，需翻动多次使入味均匀，将盐水滤除倒掉。。

3、将盐、白醋、米酒放入锅中加热，沸腾后即可熄火，待放凉后即为腌酱汁。

4、将嫩姜片加入腌酱汁中搅拌均匀，再将嫩姜片连同腌酱汁一起倒入容器中腌制，腌酱汁需盖过嫩姜片。

5、容器加盖置于阴凉处1至2天即可食用。

嫩姜怎么保存

1、首先将生姜洗净，然后在其底部切一刀，再将有切口的一侧插在装有食盐的容器中即可。

2、或者是将鲜姜（表皮无破损，茎肥厚）埋入装有潮而不湿的细沙土或黄土的容器中，然后将其放置在干燥通风处进行保存。

3、也可以用报纸或厨房纸巾包好，放在通风良好的阴凉处保存。