海天黄豆酱的做法

海天黄豆酱的做法

用料及工具:黄豆5千克，面粉2千克，适量盐，水，竹席，筷子，坛子一个，纱布。

步骤:

1、把5千克黄豆挑拣一下，挑选品相较好的黄豆，冲洗干净;

2、放进锅里煮熟，煮烂，捞起，将黄豆里面的水滤掉;

3、把潮湿的豆倒在干净的竹席上面，将2千克面粉倒在豆子上面，用筷子把面粉和黄豆调和在一起待面粉完全粘附到黄豆上面为止;

4、将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25到30摄氏度的条件下，每天翻动一次，然后任其发酵，约三五天待表层长大量黄绿色抱子，即长出深黄色的菌，发酵成功。把长毛的黄豆面放到太阳下晒干;

5、将晒干的黄豆面块放入干净的坛内，水烧开，放入适量的盐，待盐水完全冷却后再到入坛内，用筷子搅拌均匀，放在阳光下晒，坛口要用干净的纱布蒙住，每天早晚都要要用筷子搅拌坛内的黄豆酱，大概要20天左右，黄豆酱的颜色呈暗红色，即可。

快速制作西瓜黄豆酱的做法

第一、 黄豆挑拣干净，那些坏的虫蛀的豆子都不要，清洗干净之后浸泡几个小时，放进电饭锅里煮熟煮烂并且晾干。

第二、 准备一些黄豆面，用来搓豆子，让豆子全部沾上豆面，然后放在案板上盖上一块干净的布，让其长出一层面毛。

第三、 西瓜清洗干净，去掉外边的那层绿皮，然后切成小块，装进瓶子里，或者是坛子里，然后把长毛的黄豆搓好，一起放进坛子里。

第四、 把一些食盐撒进里面，并且进行搅拌均匀，然后紧紧封起来口子，这样发酵半个月就可以吃了。

黄豆酱的做法不用发霉

食材：熟黄豆200克、黄酱120克、酱油30毫升、葱末40克、姜末20克、羊肉丁300克、盐3克、花生油25毫升、面粉500克。

步骤：

1、准备食材，黄豆提前泡发煮熟备用，羊肉切小碎丁。葱姜切碎，酱油，豆瓣酱备齐；

2、热锅凉油煸香大料瓣；

3、然后下入葱姜末煸香；

4、在下入羊肉丁煸炒段生，加入少许盐；

5、然后加入少许酱油和熟黄豆即可。

西瓜黄豆酱的做法

1、锅内倒入食用油、加热后放入花椒出味道后倒入黄豆翻炒、记得黄豆事先不要用水洗

2、西瓜洗干净晾干备用、西瓜不能去皮。

3、黄豆翻炒均匀后。开始片入西瓜。先把瓜瓤小块弄出后、再切瓜皮比较容易些。

4、继续翻炒西瓜使其与黄豆均匀后、加入白酒、白糖、大料食盐搅拌均匀。改文火慢炖三小时后、即可食用