自制山楂糕如何凝固

自制山楂糕如何凝固

自制山楂糕不凝固的原因：

水放太多了；加入淀粉比例太少；制作过程中加热不当，胶体被破坏；糖放少了。解决方法如下：

适当加入一些凝固剂如鱼胶粉、琼脂；适当增加糖的比例；注意少放一些水，一点点即可；制作好可以放冰箱冷藏，便于凝固。

山楂糕的做法

1、选新鲜山楂，准备好备用。

2、去把去蒂

3、从中间横切一圈去核

4、山楂倒入锅中，加500g水，水开后小火煮15分钟，

5、煮好的山楂里面只有很少的水分了，

6、连里面的汁一起用料理机打碎，倒回煮山楂的锅里备用。

7、冰糖加入500g水小火熬煮，我选了老冰糖，我家爱吃这种冰糖。

8、熬到水分基本蒸发，糖浆变得较为粘稠，用筷子基本可拉成丝。

9、熬好的糖浆

10、熬好的糖浆慢慢倒入打好的山楂糊里面，倒入时不要太快，要边倒入边搅拌

11、一直搅拌到到糖浆和山楂糊完全均匀的融合

12、将盆稍微用力震一下，一是让表面平整，二是震出里面的气泡，室温下自然放到完全凉透 ，也可以放入冰箱冷藏室5个小时以上，山楂糊就会凝固成型变成酸甜可口的山楂糕啦。

13、做好的山楂糕，大块切开的。山楂湖经过料理机的搅打，山楂糕很细腻。

山楂糕不凝固能回锅吗

1、山楂糕不凝固能回锅，能继续使用。

2、山楂糕不凝固的原因：自制山楂糕熬好后不凝固主要还是放的糖少了。可以先冷藏一下让其凝固。

3、山楂糕不凝固怎么补救?补救方法：制作时放点布丁粉，加点QQ糖也是可以的。

怎样做山楂糕

1、原料：山楂1000g、冰糖250g（按照自己口味适当调整）。

2、山楂洗干净后双手捏开山楂把籽取出；

3、准备微波炉饭盒一个，把洗好的去籽的山楂放入盒中，盖上盖子，放入微波炉加热3分钟后取出；

4、打开盖子，用勺子把山楂搅拌成半泥状，后放入冰糖，盖上盖子，再次放入微波炉加热3分钟后取出；

5、打开盖子，再次用勺子把山楂搅拌成泥状，整理平整，盖上盖子，再次放入微波炉加热3分钟后取出；

6、打开盖子，放在阴凉处晾凉，冷藏成型。

山楂糕家常做法正宗山楂糕怎么做

食材明细：山楂650克、清水500毫升、冰糖6两。

做法步骤：

1、山楂洗干净后去掉果核；

2、果肉加上500毫升清水煮熟；

3、用漏勺和汤勺将果肉压烂，扔掉果皮；

4、在锅内加6两冰糖煮融；

5、煮好的山楂浆倒进保鲜盒里冷却、定型。