正宗五香卤蛋的做法

正宗五香卤蛋的做法

1、原料：鲜鸡蛋20个、八角适量、花椒适量、桂皮适量、丁香适量、陈皮适量、姜块(拍松)适量、精盐适量、酱油适量、白糖适量、葱结1个。

2、净锅置火上加冷水2500克，放入鲜蛋慢慢将水烧开10分钟后捞出。

3、另重新换清水2500克，加入香料及各种调料烧开，再将煮好的整蛋壳磕松，重新放入卤水中卤制10分钟后，将鸡蛋同卤水一起放入容器中晾凉。食用时捞出鸡蛋，改刀装盘。

流黄卤蛋的做法大全窍门

1、用料：香叶2片、八角3-4个、姜2-3片、花椒10-20粒、干辣椒3个、葱2根、盐10克、酱油3勺、老抽小半勺、陈皮2小片、甘草3克。

2、把干的香料放锅里炒香，不要放油炒。

3、炒出香味以后放入生抽老抽。

4、加水末过食材，我是拿来卤牛肉的，所以就末过牛肉的量吧。

5、高压锅30分钟。

6、另烧一锅水，水开放入鸡蛋，煮6分钟。

7、捞出冲冷水，剥壳。

8、等卤汁冷却，把鸡蛋放入卤汁浸泡，然后放入冰箱过夜。

9、第二天加热的时候先把鸡蛋捞出来，加热卤汁，关火以后再把鸡蛋放回去，过五分钟蛋黄就是流动的状态。

卤蛋的做法与卤料配方

1、食材：鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml。

2、鸡蛋煮熟剥去蛋壳。2)鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋。

3、加入糖。

4、加入生抽和老抽。

5、加入一点卤料。

6、汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。

7、改小火煮20分钟-30分钟。

8、卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。

卤蛋的做法简单好吃

1、主料：鸡蛋4个。香料：桂皮1小块，八角3个，香叶2片，干辣椒2个，老抽30克，糖5克，盐5克，蚝油15克，料酒15克，姜2片，葱1段，香菜一根。

2、鸡蛋用清水煮熟，去壳；

3、把煮好的鸡蛋用色拉油炸至表面金黄，取出备用；

4、在锅中留20克的油，放入干辣椒，葱，姜爆香；

5、再放入香叶，八角，桂皮，老抽，蚝油，料酒，盐，糖和适量热水，再把鸡蛋放回锅中，小火煮20分钟后即可。

酱油卤蛋的做法步骤

1、材料：生鸡蛋6个、老抽适量、黑豆酿造酱油适量、大葱1/2根、八角2粒、冰糖50克、清水适量。

2、取出六颗鸡蛋放入清水中浸泡，洗净备用。

3、把洗好的鸡蛋，放入冷水锅中。

4、中火煮开后8分钟即熟。

5、把葱切段和八角粒，放在锅的底部。

6、把去皮的鸡蛋，放在葱段上面。

7、加入适量老抽和黑豆酱油。

8、再加入适量的清水，最好没过鸡蛋，水开后煮15分钟。

9、准备称量好冰糖备用。

10、冰糖加入煮好的鸡蛋中，如果水少，再加点清水，火开后再煮15分钟。

11、煮好后在酱油汤中浸泡一夜,第二天取出酱油蛋，色泽非常红润发亮，酱香味十足。

12、吃不完的鸡蛋可以在酱油中继续浸泡。

13、泡好的酱油蛋颜色非常的靓丽。