走油肉烧笋干的做法有哪些

走油肉烧笋干的做法有哪些

走油肉烧笋干的做法：

一、主料：笋干50克。

二、辅料：油10毫升，老抽20毫升，生抽45毫升，冰糖15克，姜片3片，八角3颗，料酒30毫升，走油肉500克。

三、步骤：

1、笋干用清水浸泡24小时以上，中途要换3次清水，洗净捞起；

2、把笋干倒入汤锅，加入清水大火煮开后转中小火，煮到笋干口感脆嫩捞起洗净；

3、准备走油肉，并切块备用；

5、准备八角，葱花和姜片；

6、锅内倒入底油，温油下入调料爆香；

7、倒入笋干煸炒均匀后加入适量盐；

8、加入走油肉块，倒入适量料酒；

9、倒入生抽和老抽；

10、加入开水和冰糖；

11、盖上大火烧开后转小火煮20分钟；

12、打开转大火收汁，汁水不要收干，剩余三分之一时关火，盛出锅即可。

油焖笋干的做法

1、食材：笋干50克，青椒半个，干豆腐2张，白糖3勺，盐1勺，油2勺，生抽2勺，老抽1勺。

2、笋干提前两天泡发中间注意换水，泡好的笋干切丝，冷水下锅煮20分钟 这个步骤不能省略，不然笋干会硬。

3、豆腐切条，青椒切块备用。

4、锅底多放些油。把笋干放锅里炒香。

5、炒出香味加水末过食材，再加入干豆腐 放生抽老抽、三勺白糖盖盖，焖煮5分钟。

6、加一小勺盐 开盖继续炖煮至收汤。

7、加入青椒，翻炒均匀，再煮3分钟，即可出锅。

笋干的酸臭味怎么去除

先放在淘米水里浸泡7天，然后等洗净后煮4-5个小时，直到它软了再一次洗净，接着切细丝，最后再浸泡在清水中一天即可。笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。

正宗笋干的做法和配方

1、排骨2斤，笋干若干，姜，干辣椒，花椒，八角，蒜。

2、排骨切块，先用油过一下。然后捞起。

3、剩下的汁加豆瓣、料酒、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、泡椒、酱油、味精炒一会。加水，加盐。

4、将汁倒进排骨中，加入笋干（用第一次淘米水浸泡3小时，洗净，切条），至火烧开。

5、用文火炖两个小时即可。

怎么去掉笋干的酸味

通过焯水去掉笋干的酸味，笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整，高温蒸煮，清水浸漂，手工切片，压榨成型处理，自然晾晒，整形包装等多道工序精制而成。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。