晒冬笋干的方法

晒冬笋干的方法

1、将买回来的竹笋进行去皮，去皮必须从笋尖部开始，利用手指把尖部分成两半，然后将食指和拇指夹住一半，依次围绕给竹笋脱皮。

2、脱皮后，对每个竹笋进行切割，尽可能的切成片，大小一致。

3、将所有的竹笋片，全部放入在大的脸盆当中，然后倒入两包盐，此时双手带好手套后，用双手搅拌竹笋，使其盐分和竹笋充分的混合，密封一个晚上。

4、第二天用大锅将腌制后的竹笋进行煮沸，大火煮沸两三个小时，保证竹笋充分煮熟。

5、捞起锅中的竹笋，均匀的放置在篾席上面，平铺开来，选择好阳光，暴晒5天左右。

6、待暴晒5天后，竹笋干基本成型，此时便用准备好的罐子保存即可。

晒笋干的制作要水煮多少时间

晒笋干在制作之前需要水煮的时间并不是一定的，要是炒着吃的话，那么在炒之前将它煮8-10分钟左右就可以了，但是要是炖汤的话，那就要看自己的需要了，就算没有煮熟，在后续炖汤的过程中也会彻底熟透，所以不用担心口感。

晒笋干水煮时间

笋干在我们生活中比较常见，也是人们喜欢吃的食材之一，它使用鲜竹笋晒干制作而成的，风味比较独特，但是在将笋干买回来或者是自己制作好之后，进行烹饪的过程也是需要一定技巧的，特别是下水煮制时间，更要控制好。

笋干在吃之前都是需要用水煮一点时间的，要不然它会非常坚硬，导致难以烹饪，且煮过一段时间的笋干再烹饪的话也更加容易熟，不过笋干的制作方法不同，所以时间也不一定的。

要是炒着吃的话，那么在炒之前将它放到清水中煮8-10分钟左右是可以熟的，而要是炖汤的话，可以根据自己的口味进行调节，即使没有煮熟，等炖汤的时候也会因为高温也慢慢变熟的，所以不会影响口感。

正宗笋干的做法和配方

1、排骨2斤，笋干若干，姜，干辣椒，花椒，八角，蒜。

2、排骨切块，先用油过一下。然后捞起。

3、剩下的汁加豆瓣、料酒、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、泡椒、酱油、味精炒一会。加水，加盐。

4、将汁倒进排骨中，加入笋干（用第一次淘米水浸泡3小时，洗净，切条），至火烧开。

5、用文火炖两个小时即可。

笋干的酸臭味怎么去除

先放在淘米水里浸泡7天，然后等洗净后煮4-5个小时，直到它软了再一次洗净，接着切细丝，最后再浸泡在清水中一天即可。笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。