笋干的简单做法

笋干的简单做法

1、所需原材料：笋干、辣椒、葱、蒜、生抽、食盐。

2、笋干用清水浸泡，浸泡一天，把笋干完全泡发，泡发的笋干经过反复地清洗备好。

3、辣椒、葱、蒜清洗干净后备好。

4、把辣椒切成辣椒丝。

5、把泡发好的笋干切成大小适中的笋段。

6、把大葱切成葱花，大蒜切成蒜片。

7、锅中加入适量的油，油热后加入葱花和蒜片爆炒出香味。

8、葱蒜爆香后加入切好的辣椒丝，翻炒均匀。

9、翻炒均匀后放入笋片，加入生抽和食盐。

10、把锅中的笋干和辣椒翻炒均匀后就可以出锅装盘了。

笋干的发制方法

1、按照用量(两片笋干是一整棵笋芽，泡好后可炒1盘)把笋干放入凉水中浸泡1-2小时;

2、洗净后放入高压锅内，用凉水浸没，在煤气灶上煮开。煮开跑气后，用小火接着煮40分钟，让锅保持沸腾状态。

3、锅凉后，把发好的笋干用清水洗净，即可烹饪。

4、如果笋干一次发多了，可以一直在凉水盆里泡着，每天早晚各换一次水就行。也可把笋干放入冰箱冷冻，吃时取出化开即可。

油焖笋干的做法

1、食材：笋干50克，青椒半个，干豆腐2张，白糖3勺，盐1勺，油2勺，生抽2勺，老抽1勺。

2、笋干提前两天泡发中间注意换水，泡好的笋干切丝，冷水下锅煮20分钟 这个步骤不能省略，不然笋干会硬。

3、豆腐切条，青椒切块备用。

4、锅底多放些油。把笋干放锅里炒香。

5、炒出香味加水末过食材，再加入干豆腐 放生抽老抽、三勺白糖盖盖，焖煮5分钟。

6、加一小勺盐 开盖继续炖煮至收汤。

7、加入青椒，翻炒均匀，再煮3分钟，即可出锅。

煮了笋干的水为什么很黄

这是正常现象。具体原因如下：

1、因为笋的本身的颜色就是偏黄的，它的细胞液里面有黄色的色素。

2、笋变成笋干的时候，细胞中的水分会渗出，但是色素依旧保留着。而煮笋干的时候，细胞遭到破坏，所以一部分色素溶解到了水中，这就是水变黄的原因。