笋干的营养价值和功效

笋干的营养价值和功效

1、笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。

2、笋干不仅辅佐名菜，而 且有相当的营养和药用价值。笋干含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。

3、多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且笋干的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

晒冬笋干的方法

1、将买回来的竹笋进行去皮，去皮必须从笋尖部开始，利用手指把尖部分成两半，然后将食指和拇指夹住一半，依次围绕给竹笋脱皮。

2、脱皮后，对每个竹笋进行切割，尽可能的切成片，大小一致。

3、将所有的竹笋片，全部放入在大的脸盆当中，然后倒入两包盐，此时双手带好手套后，用双手搅拌竹笋，使其盐分和竹笋充分的混合，密封一个晚上。

4、第二天用大锅将腌制后的竹笋进行煮沸，大火煮沸两三个小时，保证竹笋充分煮熟。

5、捞起锅中的竹笋，均匀的放置在篾席上面，平铺开来，选择好阳光，暴晒5天左右。

6、待暴晒5天后，竹笋干基本成型，此时便用准备好的罐子保存即可。

农村自制笋干的方法

农村自制笋干通常在清明前后就可开始挖笋。挖笋时可边挖边剥壳边去根须。注意笋在清水中漂凉一夜时，笋须凉透，否则带热落榨，笋干易发酵霉烂。一共五个步骤，下面是详细操作：

第一步：笋子洗净

准备笋子，用刀背将根刮平，愈光愈好。如有污泥，须洗净。

第二步：猛火煮2-3小时

煮笋的锅先要用食油等煎煮、洗净。加水煮沸，放鲜笋，加盖用猛火煮2-3小时。

第三步：漂凉一夜

将煮熟的笋放入清水中，用铁杆戳笋，使笋节戮穿，内部热气可由此散出。将笋再投入清水中漂凉一夜。

第四步：进行压榨

将凉透的笋装入榨围，装好后盖上盖板和枕木，然后压上榨梁，进行压榨。

第五步：晒笋干

开榨前做好防雨准备。取出压扁的笋摊开。连续晒四天晚上翻晒，晒到九成干时可收进屋内即可。

总结：以上就是关于农村自制笋干的方法的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

笋干的简单做法

1、所需原材料：笋干、辣椒、葱、蒜、生抽、食盐。

2、笋干用清水浸泡，浸泡一天，把笋干完全泡发，泡发的笋干经过反复地清洗备好。

3、辣椒、葱、蒜清洗干净后备好。

4、把辣椒切成辣椒丝。

5、把泡发好的笋干切成大小适中的笋段。

6、把大葱切成葱花，大蒜切成蒜片。

7、锅中加入适量的油，油热后加入葱花和蒜片爆炒出香味。

8、葱蒜爆香后加入切好的辣椒丝，翻炒均匀。

9、翻炒均匀后放入笋片，加入生抽和食盐。

10、把锅中的笋干和辣椒翻炒均匀后就可以出锅装盘了。