怎么炒茄子好吃又简单

怎么炒茄子好吃又简单

1、将三色彩椒切成条，茄子切成条备用。

2、油锅放入葱末、大火爆香后，倒入茄子大火翻炒２分钟。

3、依次加入生抽、盐、糖翻炒均匀，倒入彩椒，翻炒片刻后，即可出锅。

营养价值：茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

茄子中维生素Ｐ的含量很高，每１００克中即含维生素Ｐ７５０毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

茄子纤维中所含的维生素Ｃ和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出降低胆固醇１２法，食用茄子即是其中方法之一。

怎么炒茄子

炒茄子需要准备食材：茄子250克1人份、彩椒50克、葱末5克、蒜末3克、食用油8毫升、生抽3克、盐2克、糖3克。共分为5个步骤，以下是炒茄子的详细操作：

第一步：彩椒切条

将彩椒切条。

第二步：茄子切条

茄子切条。

第三步：大火爆香

油锅放入葱末、蒜末大火爆香后，倒入茄子大火翻炒2分钟，依次加入生抽、盐、糖翻炒均匀。

第四步：倒入彩椒

倒入彩椒。

第五步：完成

翻炒片刻后，即可出锅。

总结：以上就是关于怎么炒茄子的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

怎么炒茄子丝

１、准备食材，青茄子三个，洗干净的青椒和番茄各几个，适量的大葱和蒜瓣，蒜可以适当多一些更加出味。

２、把茄子削净外皮，先切成厚片再切成长条，番茄切成小块，青椒去除蒂和籽，先切成段再切成丝，大蒜切成片，大葱破开切成葱花备用。

３、锅内烧水，加入少许植物油，减少茄子中的营养流失，水烧开以后倒入茄子焯水１分钟左右，茄子汆熟汆透以后倒入青椒丝，稍微烫一下即可，茄子一定要汆透否则后期炒的时候容易发黑，把茄子和青椒倒出来快速过一下凉水。

４、锅内烧油，油温５成热时倒入葱花和蒜片一起爆香，倒入番茄开中火翻炒２分钟，把番茄炒软炒出红汁这样成菜更加鲜美开胃。

５、沿锅边淋入少许清水，放入控过水分的茄子和青椒，加入食盐４克、胡椒粉３克、鸡精３克、白糖少许提鲜，翻炒化开调料，食材入味以后淋入一点芝麻香油美味即成。

技术要点：

１、炒茄子时多放一点蒜片，更加出味。

２、茄子焯水时一定要汆透，否则炒的时候容易发黑，番茄也能防止茄子变黑。