煮猪蹄怎么才能不炸开皮又透

煮猪蹄怎么才能不炸开皮又透

煮猪蹄时开皮一般是因为猪蹄煮的时间太长。

解决办法:

1、分阶段加工，利用猪蹄猪皮的特点。先煮7分熟，然后加盐，先放凉后一段时间，再进行加工制作。

2、可以先用油炸一下，再放入开水中煮沸后换文火炖，也不容易不开皮。

3、注意用凉水煮，大概快煮熟后再加盐。

何首乌炖猪蹄怎么炖

材料：何首乌20克、猪蹄250克、料酒6毫升、盐、味精各4克、姜、葱各10克。

何首乌炖猪蹄的做法如下：

1、何首乌洗净，猪蹄洗净，切成4大块；姜切片，葱切段；

2、何首乌、猪蹄、姜、葱，料酒同放炖锅内，加水适量，置 武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟，加人盐、味精即成。

生猪蹄怎么切开

切猪蹄，很多人感觉比较麻烦，需要用蛮力来解决这个问题，其实用水果刀也可以分解猪蹄，下面介绍下巧用水果刀怎么将生猪蹄切开。

准备水果到一把。

猪蹄洗净，平放在菜板上。用水果刀从猪蹄背部自两个脚趾中间下刀，顺着骨缝用力划开。

将猪蹄竖起，用水果刀将猪蹄自上而下切开，直到切到底部的大骨头刀子切不动为止。

两手分别握住切开的两片猪蹄，稍微用力往两边掰开，露出底部的大骨头。

用水果刀顺着底部大骨头的骨缝，把大骨头切下。

用水果刀把去掉猪蹄底部大骨头的猪蹄片，顺骨缝再切成2块。

把另一片猪蹄片同样顺骨缝切成2片，这样一个猪蹄就分解成了5大块，分解之后没有碎骨渣，用来炖汤非常好哦!