腊猪蹄怎么炖好吃

腊猪蹄怎么炖好吃

1、猪脚一定要烧干净，最好是把表皮烧得起泡！然后清洗后斩成约长宽4CM的大块，之后氽水！

2、锅中放入老姜，小葱，干辣椒少许，干花椒少许，料酒，猪脚，之后加入清水，大火烧开后中火炖制，一定要把猪脚里面的味道全部激发出来！

3、腊猪脚一般情况高压锅是20分钟，砂锅炖制为2.5-3小时！

4、起锅前加入少量鸡精，调好味后放入蒜苗段即可起锅！

冷冻猪蹄怎么保存

1、可用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏箱内，可保存两天不变质。

2、如果需要长期保存猪蹄筋，则需要把猪蹄筋刮洗干净，放汤锅内煮至入味，捞出晾晒，用保鲜袋装起来，入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出化冻即可作为原材料使用。

3、冷冻猪蹄最多存放3个月。放在冰箱的时间越长，它的营养就会流失的越多，可能对身体也不好。猪蹄炖好了，放在冰箱的时间越长，它的营养就会流失的越多，对身体也不好。一般放在冰箱不要超过四天，不然它的很多对人有益的东西就没了。

卤猪蹄怎么制作

1、首先准备好需要的材料：猪蹄1500克，生姜一块，料酒适量，美味鲜酱油适量，糖两茶匙，八角5个，桂皮一小块，香叶2片，干辣椒5个，盐适量。

2、猪蹄切块泡冷水中途换个几次水，把血水泡掉可以减少腥味。

3、猪脚冷水下锅倒个两茶匙料酒放一小块姜片盖锅盖大火煮开。

4、水开后立马打开锅盖煮，让腥味能散发出来，差不多焯个三五分钟，然后拿自来水每一块冲洗干净，最好拿温水冲洗。

5、锅底放一点点油，放两勺白糖或冰糖（冰糖我怕我掌控不好火候就用了白糖）。开小火让糖化开。

6、继续保持小火，把猪脚有皮的那一面一块一块码在锅里煎一会儿。翻面也煎一会儿我喜欢皮煎的焦黄一点。

7、然后沿着锅边倒入一小碗（大约八勺）料酒，五勺美味鲜酱油翻炒一会。放入八角桂皮香叶红辣椒生姜翻炒一分钟，加热水，水滚后尝下汤的咸淡。

8、然后直接转战电高压锅。高压锅上汽后煮半小时非常软烂了，不喜欢太烂的煮个二十分钟够了。高压锅里煮好后倒回刚才的锅子里大火收汁。

红烧猪蹄怎么烧

1、猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。

2、炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。

3、倒入猪蹄，翻炒均匀，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。

4、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。

5、转炖锅，电饭锅也可以，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味。

6、转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。

7、大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精即可。