猪蹄怎么炖

猪蹄怎么炖

1、猪蹄处理干净，剁好，放入冷水锅中煮开后，继续煮5分钟以上。然后捞出来清洗干净备用。

2、锅里放油，冰糖放入，炒糖色。

3、放入猪蹄翻炒上色，放八角、桂皮、香叶、姜片，继续翻炒！炒出香味。

4、放白胡椒粉、生抽、陈醋，半瓶啤酒或两勺料酒，或一勺白酒。然后再加开水，倒入高压锅。

5、上汽之后改中小火压5分钟，倒回锅里加一块豆腐乳捣碎。

6、汤汁收至剩一半时放盐，大火收汁。收干汁后放一点鸡精。

鲜猪蹄怎么有刺鼻的味道

鲜猪蹄有刺鼻的味道，是因为没有处理好或是不新鲜了，去除这种刺鼻的味道，首先需要材料有猪蹄、适量的姜、适量的酒和香料，具体操作步骤如下所示：

1、将买来的猪蹄去杂毛再洗净，然后切成想要的大小盛入碗中，同时将姜切成片或丝。

2、将切好的猪蹄和姜同时放入一个容器里面进行搅拌，直到搅拌均匀时，再将其搁置3到5分钟。

3、将猪蹄带姜放入烧制的容器里面，再到入酒以及香料，开始煮，再煮5到10分钟，起锅即可，就可以压制住味道了。

市场生猪蹄怎么挑选

1、看颜色，察蹄子：正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味地捡大的挑。还可以观察猪蹄的蹄子。浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故，蹄瓣会分开，没浸泡过的猪蹄则正好相反，蹄瓣是合在一起的。

2、摸一摸，黏不黏：被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏；没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。

3、凑近点，闻气味：浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。