猪蹄怎么煮就不开花了

猪蹄怎么煮就不开花了

猪蹄的正确做法：

一、材料主料：

猪蹄、猪排骨、鸡骨架共1500克、白菜适量、海米、盐、味精、料酒、姜片、葱花、花椒等。

二、做法

1、将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净。

2、放火锅内，加水烧开，撇去浮沫，放入葱花、姜片、花椒、料酒。

3、用急火连续煮2至3小时，直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头。

4、将浸泡好的海米放入汤锅内，把白菜切成小块，也放入锅内。

5、用旺火翻煮，加盐、味精，搅匀即成。

买回来的猪蹄怎么清洗

先将猪蹄放入一个盆中，然后把淘米水倒入猪蹄的盆子中，之后用双手轻轻地抓洗猪蹄五分钟，最后用清水清洗两遍。猪蹄是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。

卤猪蹄怎么上色

食材：猪蹄、葱、姜、花椒、料酒、醋、腐乳、香油、冰糖、老抽。

先将猪蹄洗净，切块；将猪蹄冷水下锅，放入葱、姜、花椒、料酒、醋，煮至软烂，捞出；把腐乳、香油混合，放一点点猪蹄汤、清水调成汁；锅中倒入少许油，放入一块冰糖小火融化；待冰糖溶化后，倒入煮好的猪蹄，不断翻炒上色；放入两大勺剁椒，烹入老抽，快速翻炒几下后，淋上腐乳汁；翻炒，大火收汁即可装盘。