猪蹄怎么炖补气血补肾

猪蹄怎么炖补气血补肾

首先把猪蹄表面的杂毛都给夹干净，然后剁成中等大小的块状，把黄芪，当归，党参等中药材放进高压锅，再放进猪蹄一起炖上一个小时，最后加盐就可以吃了。

具体内容先把猪蹄表面上的毛毛用镊子夹干净，然后把猪蹄剁成块状放一旁备用；把黄芪，党参，当归等滋补的中药材切碎倒进一个干净的小布袋子里，扎好袋口。

把装有中药的小布袋子放进高压锅里，再把猪蹄也倒进去，然后加水盖过猪蹄半厘米就可以了，盖好锅盖，中火煮上一个小时即可。

一个小时过后关火，等上十来分钟再打开锅盖（高温下的高压锅是打不开的，要放凉后才可以打开），加入适量盐调味，原滋原味又补气血补肾的猪蹄就炖好了！

卤猪蹄怎么制作

1、首先准备好需要的材料：猪蹄1500克，生姜一块，料酒适量，美味鲜酱油适量，糖两茶匙，八角5个，桂皮一小块，香叶2片，干辣椒5个，盐适量。

2、猪蹄切块泡冷水中途换个几次水，把血水泡掉可以减少腥味。

3、猪脚冷水下锅倒个两茶匙料酒放一小块姜片盖锅盖大火煮开。

4、水开后立马打开锅盖煮，让腥味能散发出来，差不多焯个三五分钟，然后拿自来水每一块冲洗干净，最好拿温水冲洗。

5、锅底放一点点油，放两勺白糖或冰糖（冰糖我怕我掌控不好火候就用了白糖）。开小火让糖化开。

6、继续保持小火，把猪脚有皮的那一面一块一块码在锅里煎一会儿。翻面也煎一会儿我喜欢皮煎的焦黄一点。

7、然后沿着锅边倒入一小碗（大约八勺）料酒，五勺美味鲜酱油翻炒一会。放入八角桂皮香叶红辣椒生姜翻炒一分钟，加热水，水滚后尝下汤的咸淡。

8、然后直接转战电高压锅。高压锅上汽后煮半小时非常软烂了，不喜欢太烂的煮个二十分钟够了。高压锅里煮好后倒回刚才的锅子里大火收汁。

卤猪蹄怎么煮皮不裂开

卤猪蹄煮皮不裂开的方法如下：

材料以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为五香。

做法：

1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一锅水倒掉；

2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色．此时加入适量的水、盐、酱油，放入五香，放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以；

3、这是刚卤好的，很软和，别着急吃，要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会更好吃。

买猪蹄怎么挑

挑选生猪蹄，一要看蹄颜色，应尽量买接近肉色的，过白、发黑的及颜色不正的不要买。二要用鼻子闻一下，新鲜的猪蹄有肉的味道，经过化学物质处理的，或者腐烂变质的，有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。三最好挑选有筋的猪蹄，有筋的猪蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢，只是价格比无筋的稍微贵了一点点。

挑选猪蹄并不是越大越好，一般在八两到一斤二两，这样的猪蹄，肉质口感为最佳。带筋的猪蹄不仅好吃，而且更有营养。一般没有筋的猪蹄，会在猪蹄的腕部有一个开口。要想挑到新鲜的猪蹄。另外，看它的颜色是不是均匀，属于猪蹄天然的颜色，也不需要白得扎眼，有一些血色反而更好。还要闻一下，它有一些动物的味道，没有其他的异味。另外，营养专家建议大家，猪蹄可以和黄豆一起食用，这样会更有营养。