熟的猪蹄怎么炒好吃

熟的猪蹄怎么炒好吃

1、酱花生猪蹄：

（1）材料：猪蹄，花生，姜片，蒜头，香叶，八角，生抽，老抽，冰糖，料酒，盐，鸡精，醋。

（2）猪蹄洗净，先过水氽一氽，捞出备用；油锅放入姜片、蒜头、香叶、八角，爆一爆。

（3）倒入猪蹄翻炒一会儿。

（4）加入生抽、老抽、冰糖、料酒、盐、醋。

（5）倒入清水，淹过猪蹄。

（6）加入花生米。

（7）盖锅盖，大火烧开，转小火，1小时以上至肉烂，放鸡精调味即可。

2、黄豆猪蹄汤：

（1）材料：猪蹄250克，大豆250克，调料：黄酒10克，大葱8克，姜5克，盐3克。

（2）猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮。

（3）黄豆提前浸泡1小时，备用。

（4）姜洗净切片。

（5）大葱切段。

（6）猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫。

（7）加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮。

（8）至半酥，加精盐，再煮1小时，调入味精，即可。

3、金针猪蹄煲：

（1）材料：金针菇25克，猪蹄1只，精盐、味精各适量。

（2）猪蹄刮洗干净，下入沸水锅中汆一下，捞出沥水。金针菇择洗干净，改刀。

（3）将猪蹄、金针菇放入净锅内，倒入适量清水，煮至菇烂、蹄脱骨，加入精盐、味精调味即成。

白萝卜香菇猪蹄怎么做法

准备材料：白萝卜、香菇、猪蹄、水、盐、花椒、姜片。

将猪蹄冷水下锅焯水，香菇洗净摘成几块，萝卜切块，再准备好花椒，姜切片；将焯好的猪蹄和香菇、姜、花椒放进高压锅；在锅内加入适量料酒，煮40分钟左右；高压锅放气后加入萝卜，加大火煮到萝卜软；加适量盐至猪蹄入味；关闭高压锅电源，给高压锅放气，等待冷却，取出煮好的猪蹄。

买猪蹄怎么挑

挑选生猪蹄，一要看蹄颜色，应尽量买接近肉色的，过白、发黑的及颜色不正的不要买。二要用鼻子闻一下，新鲜的猪蹄有肉的味道，经过化学物质处理的，或者腐烂变质的，有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。三最好挑选有筋的猪蹄，有筋的猪蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢，只是价格比无筋的稍微贵了一点点。

挑选猪蹄并不是越大越好，一般在八两到一斤二两，这样的猪蹄，肉质口感为最佳。带筋的猪蹄不仅好吃，而且更有营养。一般没有筋的猪蹄，会在猪蹄的腕部有一个开口。要想挑到新鲜的猪蹄。另外，看它的颜色是不是均匀，属于猪蹄天然的颜色，也不需要白得扎眼，有一些血色反而更好。还要闻一下，它有一些动物的味道，没有其他的异味。另外，营养专家建议大家，猪蹄可以和黄豆一起食用，这样会更有营养。