何首乌炖猪蹄怎么炖

何首乌炖猪蹄怎么炖

材料：何首乌20克、猪蹄250克、料酒6毫升、盐、味精各4克、姜、葱各10克。

何首乌炖猪蹄的做法如下：

1、何首乌洗净，猪蹄洗净，切成4大块；姜切片，葱切段；

2、何首乌、猪蹄、姜、葱，料酒同放炖锅内，加水适量，置 武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟，加人盐、味精即成。

猪蹄怎么洗

1、猪脚处理最大的问题就是剃毛。可以先用热水软化一下表皮，用镊子拔掉，这是最全面最保险的做法。

2、如果想要快速的话，用火在表皮扫过，猪毛也会被烧掉，但是表皮下猪毛还在。

3、猪毛去干净后，要放在冷水中浸泡多次，去处血水，一般来说，浸泡四次就可以了。

红烧猪蹄怎么烧

1、猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。

2、炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。

3、倒入猪蹄，翻炒均匀，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。

4、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。

5、转炖锅，电饭锅也可以，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味。

6、转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。

7、大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精即可。

熬猪蹄汤剩下的猪蹄怎么吃

可以做红烧猪蹄，啤酒焖猪蹄，猪蹄汤

若是红烧猪蹄 做法如下

主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

2、姜、葱拍破待用。

3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。

4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。