红烧小鸡腿的家常做法

红烧小鸡腿的家常做法

第一、 鸡腿买回来之后清洗干净，上面皮里面要是有点油脂的话一定要去掉，这些物质真的会让你发胖哦，且还会影响口感，放进热水里焯一下捞出来。

第二、 切一些生姜片或者姜丝，以及葱段大蒜片，再切几个红辣椒切成圈待用。然后在鸡腿上面划几道，放上蚝油生抽料酒，以及葱姜蒜腌制。

第三、 锅里倒油烧热之后，放上一勺子白糖溶化之后把鸡腿放进去，让鸡腿均匀的沾到糖汁，然后加入一勺子生抽翻炒，加上些葱姜蒜，然后加入适当开水盖上锅盖焖。

第四、 鸡腿里面的汤汁变少之后，打开盖子放进去辣椒圈，然后加入食盐调味，收汁之后盛出来装盘，超级简单又美味哦。

红烧小排的做法和配方

1、材料准备：排骨、姜片、葱段和盐各适量。八角、小茴香、桂皮、丁香、花椒、老抽各适量。

2、先把排骨斩成小段，入冷水锅，大火煮沸后撇去浮末，把血水倒掉，排骨待用。这个步骤叫做飞水, 用以去除肉的腥味及表面油污，使汤清且香；

3、把炒锅烧热，加入少许花生油，四五成热时加入适量白糖，火要用微火，而且要用铲子不停地轻轻搅动，以免把糖烧焦；

4、白糖慢慢融化后，变成可爱的橙黄色；

5、飞水后的小排倒入锅中翻炒均匀，时间不要太长，以免肉质发柴；

6、锅中加入冷水，再把小排和所有调料（香料要用纱布或带孔的专用容器包好，以免混入汤中）放入锅内，水面要高出肋排一公分左右；

7、先用大火烧滚，然后转用文火慢炖，一个半小时后，看汁收得差不多，香喷喷的红烧小排就可以出锅了。

红烧小排骨炖海带怎么做

材料：腔骨一斤半、海带扣2两、大料五六粒、黄豆酱1勺半、料酒两勺、白糖2勺、香叶、桂皮适量、草果2粒、味精适量、酱油1勺、生姜拇指大小一块。

做法：1、 新鲜腔骨泡水十分钟，去掉血水的同时也帮助去腥。然后焯水，去掉血沫。

2、 热锅冷油，加两勺白砂糖 。

3、 用小火炒，将糖色炒至成焦糖色就可以了。

4、下入姜片和黄豆酱用中火翻炒。

5、黄豆酱炒香后加入焯好的排骨一起炒。烹入一勺酱油两勺料酒，加大火。

6、炒至每块排骨都裹满了酱