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红烧小茄子怎么做

更新时间: 2026-05-05 19:23:35

红烧小茄子怎么做

1、把茄子头上的柄去掉。

2、把茄子切成滚刀片放盐腌五分钟。

3、把大蒜拍一下切成片,把香菜洗干净放在一起。

4、时间到了,把茄子放在一大碗里洗一下再控水。

5、锅烧热放油,茄子很吃油的,就稍放多点油,爆香大蒜。

6、把茄子放进去爆炒,不停地翻炒。

7、炒到茄子完全软了而且皮子都皱起来了,就差不多熟了。

8、准备一碗淀粉水,用生粉白糖调制而成。

9、把淀粉水倒在快要熟的茄子上,再加上一点点剁椒。放点鸡精,大火炒均匀。

10、关火,装盘,家常红烧小茄子就做好啦。

红烧小闸蟹怎么做才好吃

1、主料:螃蟹5只。

2、辅料:生姜5片切丝、大蒜五瓣切片、红辣椒三个、陈醋2勺、盐4克、白砂糖2克、酱油2勺、黄酒4勺。

3、用清水冲洗一下,也可以用牙刷刷洗螃蟹。

4、对螃蟹进行改刀,因为是小蟹,所以都是直接切成两半,根据现实情况切。

5、下螃蟹,稍微炒一下,放生姜、蒜、辣椒、盐、酱油、醋、糖、黄酒,再放一点凉水。

6、等水开了以后,炒一下,再放一点盐、酱油、醋、糖、黄酒,再加一点水。

7、炒动,大火收汁,完成。

红烧小排的做法和配方

1、材料准备:排骨、姜片、葱段和盐各适量。八角、小茴香、桂皮、丁香、花椒、老抽各适量。

2、先把排骨斩成小段,入冷水锅,大火煮沸后撇去浮末,把血水倒掉,排骨待用。这个步骤叫做飞水, 用以去除肉的腥味及表面油污,使汤清且香;

3、把炒锅烧热,加入少许花生油,四五成热时加入适量白糖,火要用微火,而且要用铲子不停地轻轻搅动,以免把糖烧焦;

4、白糖慢慢融化后,变成可爱的橙黄色;

5、飞水后的小排倒入锅中翻炒均匀,时间不要太长,以免肉质发柴;

6、锅中加入冷水,再把小排和所有调料(香料要用纱布或带孔的专用容器包好,以免混入汤中)放入锅内,水面要高出肋排一公分左右;

7、先用大火烧滚,然后转用文火慢炖,一个半小时后,看汁收得差不多,香喷喷的红烧小排就可以出锅了。

红烧小羊排怎样做

1、将羊排冷水下锅,水开后将血水掉去不用。高汤留用。

2、炒锅注油烧热,下葱姜爆锅,放入干辣椒炒出香味放入羊排翻炒,同时加入老抽,变色出油后倒 入高汤,放料酒。

3、锅中水开后放入红萝卜,加入少量的糖,大火煮开转小火炖。

4、8成熟后放入芹菜在炖上十分钟放入少量的盐就可以出锅。

红烧小鱼的做法

食材:小鱼3条、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、花椒粉适量、八角适量、香叶适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量。

做法:

1、将小鱼去内脏洗干净,放入油锅中开始煎小鱼;

2、放入葱姜蒜、八角、香叶将其炒香;

3、倒入适量料酒;

4、根据个人口味放入适量白糖;

5、倒入酱油;

6、加入清水;

7、盖上盖炖至汤汁被吸收即可。


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