红烧小茄子怎么做

红烧小茄子怎么做

1、把茄子头上的柄去掉。

2、把茄子切成滚刀片放盐腌五分钟。

3、把大蒜拍一下切成片，把香菜洗干净放在一起。

4、时间到了，把茄子放在一大碗里洗一下再控水。

5、锅烧热放油，茄子很吃油的，就稍放多点油，爆香大蒜。

6、把茄子放进去爆炒，不停地翻炒。

7、炒到茄子完全软了而且皮子都皱起来了，就差不多熟了。

8、准备一碗淀粉水，用生粉白糖调制而成。

9、把淀粉水倒在快要熟的茄子上，再加上一点点剁椒。放点鸡精，大火炒均匀。

10、关火，装盘，家常红烧小茄子就做好啦。

红烧小闸蟹怎么做才好吃

1、主料：螃蟹5只。

2、辅料：生姜5片切丝、大蒜五瓣切片、红辣椒三个、陈醋2勺、盐4克、白砂糖2克、酱油2勺、黄酒4勺。

3、用清水冲洗一下，也可以用牙刷刷洗螃蟹。

4、对螃蟹进行改刀，因为是小蟹，所以都是直接切成两半，根据现实情况切。

5、下螃蟹，稍微炒一下，放生姜、蒜、辣椒、盐、酱油、醋、糖、黄酒，再放一点凉水。

6、等水开了以后，炒一下，再放一点盐、酱油、醋、糖、黄酒，再加一点水。

7、炒动，大火收汁，完成。

红烧小排的做法和配方

1、材料准备：排骨、姜片、葱段和盐各适量。八角、小茴香、桂皮、丁香、花椒、老抽各适量。

2、先把排骨斩成小段，入冷水锅，大火煮沸后撇去浮末，把血水倒掉，排骨待用。这个步骤叫做飞水, 用以去除肉的腥味及表面油污，使汤清且香；

3、把炒锅烧热，加入少许花生油，四五成热时加入适量白糖，火要用微火，而且要用铲子不停地轻轻搅动，以免把糖烧焦；

4、白糖慢慢融化后，变成可爱的橙黄色；

5、飞水后的小排倒入锅中翻炒均匀，时间不要太长，以免肉质发柴；

6、锅中加入冷水，再把小排和所有调料（香料要用纱布或带孔的专用容器包好，以免混入汤中）放入锅内，水面要高出肋排一公分左右；

7、先用大火烧滚，然后转用文火慢炖，一个半小时后，看汁收得差不多，香喷喷的红烧小排就可以出锅了。

红烧小羊排怎样做

1、将羊排冷水下锅，水开后将血水掉去不用。高汤留用。

2、炒锅注油烧热，下葱姜爆锅，放入干辣椒炒出香味放入羊排翻炒，同时加入老抽，变色出油后倒 入高汤，放料酒。

3、锅中水开后放入红萝卜，加入少量的糖，大火煮开转小火炖。

4、8成熟后放入芹菜在炖上十分钟放入少量的盐就可以出锅。

红烧小鱼的做法

食材：小鱼3条、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、花椒粉适量、八角适量、香叶适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量。

做法：

1、将小鱼去内脏洗干净，放入油锅中开始煎小鱼；

2、放入葱姜蒜、八角、香叶将其炒香；

3、倒入适量料酒；

4、根据个人口味放入适量白糖；

5、倒入酱油；

6、加入清水；

7、盖上盖炖至汤汁被吸收即可。