红烧小羊排怎样做

红烧小羊排怎样做

1、将羊排冷水下锅，水开后将血水掉去不用。高汤留用。

2、炒锅注油烧热，下葱姜爆锅，放入干辣椒炒出香味放入羊排翻炒，同时加入老抽，变色出油后倒 入高汤，放料酒。

3、锅中水开后放入红萝卜，加入少量的糖，大火煮开转小火炖。

4、8成熟后放入芹菜在炖上十分钟放入少量的盐就可以出锅。

红烧小猪仔肉的做法

材料：仔排、葱、姜、料酒、生抽、老抽、青花椒、白砂糖、鸡精、白芝麻、香菜叶子。

做法：

1、将仔排洗干净，焯水备用；

2、将炒锅烧热，倒入20克油，煸香葱姜后倒入仔排，炒半分钟后加入料酒翻炒下，加入生抽40克，老抽15克，翻炒上色后加入热开水持平排骨面，撒上些青花椒提香，盖上盖子转小火；

3、小火炖约45分钟左右，汤汁变得稀少，加入10克白砂糖拌匀，开大火将汤汁收干，撒点鸡精；

4、出锅装盘，撒点白芝麻和香菜叶子。

小晶鱼的做法：美味红烧小晶鱼

1、将小晶鱼收拾干净、鱼两侧斜向切两刀（容易入味），用料酒、食用盐、白糖适量喂好；

2、准备配料：小葱、姜、蒜；白糖、醋、生抽酱油；半碗凉开水；

3、点火，锅中加食用油，将小晶鱼外表面沾上混合粉（1:1的淀粉+面粉）后，放入锅中；

4、中火煎鱼，待小晶鱼两面煎成金黄色后，依次加入醋、生抽酱油、白糖、五香粉、葱、姜、蒜，最后加半碗凉开水，锅开改小火；

5、汤基本收干（留一些）后，鱼就好了，美味的红烧小晶鱼就完成了。