豆瓣酱烧鸡如何做

豆瓣酱烧鸡如何做

1、将鸡块冷水焯水，盛出备用。

2、锅中热油，倒入葱花、姜蒜末、八角、香叶，小火爆香。

3、锅中倒入豆瓣酱，翻炒至出红油。

4、接着锅中倒入焯好的鸡块，大火翻炒均匀。

5、锅中倒入料酒、生抽、糖，继续翻炒。

6、接着锅中倒入热水，大火煮沸后盖锅盖，转小火炖15分钟。

7、最后撒上葱花，一盘香气浓郁的豆瓣酱烧鸡块就完成啦。

向日葵如何做美味的瓜子

1、湿瓜子处理：湿瓜子是用制作罐头时取出的，将取出的湿瓜子用清水淘洗干净，漂洗去除瓜子以外的杂质，然后捞在专用筛子里沥水待用。

2、干瓜子处理：原料筛土，除去杂质，剔出质次不能加工的瓜子；将水灌入储槽中，再把石灰投入水中，充分搅拌溶解，待多余的石灰沉淀后，取澄清的石灰液抽入另一储槽，再将筛选的瓜子倒入石灰液中浸泡。浸泡时间24小时。经浸泡的瓜子捞出盛入粗铁筛内，用饮用水冲洗干净，并去除杂质和质次的瓜子。

3、香料制备：按比例称取生姜100克，小茴香50克，八角200克，花椒25克，桂皮50克，封入二层纱袋内，纱袋要松宽，给辛香料吸水膨胀时留出空隙。辛香料需要封装若干袋，以备集中煮制瓜子使用。

4、瓜子预煮：将浸泡清洗过的瓜子倒入夹层锅内，数量约50千克，再倒入饮用水为瓜子的4倍，然后拧开夹层锅蒸汽阀煮沸1小时，捞出盛入铁筛中冲洗干净。如果是收集制作罐头工序中取出的湿瓜子，只要冲洗干净，就省去了清水煮沸的工序。

5、瓜子入味：一夹层锅盛入饮用水70升，加入10％的食盐，并放入辛香料1份、牛肉1份，然后加入瓜子40千克，拧开夹层锅蒸汽阀煮沸2小时，此时需要经常添水至原容积。煮瓜子使用的辛香料，1份可煮两次，使用完取出另行处理。牛肉每次煮1小时取出，1份牛肉可连续煮500千克瓜子。每次煮后，再补添水至原有的数量，并且添加1％食盐弥补消耗量。夹层锅的蒸汽工作压力不超过2千克/厘米2。

6、瓜子烘烤：将煮出的瓜子以100千克原料计，趁热拌入5千克食盐和2千克白糖，搅拌均匀。取洁净的竹箅，上面铺塑料编织网，将瓜子均匀地撒在上面，每箅的瓜子约1千克。将装有瓜子的竹箅送入烤房，排列在烤架上。烤房的温度一般以70～80℃之间，烘烤约4小时。烘烤时间内还经常启动排气机排潮，间隔30分钟排1次，每次1～2分钟。

7、摊晾：取出的瓜子要集中拌入植物油，用量为原料的1％，拌植物油时要用油刷充分搅拌均匀。然后送入保温库均匀摊开，晾至表面略干，即可进行包装。

猪皮炒眉豆如何做

1、主料：眉豆、猪皮、辣椒。

2、辅料：油、盐。

3、眉豆洗干净，去丝。

4、再洗一次，捞起，沥干水；切小，装好待用。

5、将猪皮，拿去开水锅煮一下，切小，热锅，放油，放猪皮炒到微黄。

6、热锅，放油，或刚刚炒猪皮的锅有油，倒入准备的好眉豆，翻炒。

7、六成熟，倒入炒好的猪皮、辣椒一起翻炒，直到熟了。

8、简单的家常菜出锅了。简单美味。

腐竹萝卜煲如何做

1、白萝卜半根、腐竹3～4条、盐少许、油适量、葱花少许、姜末少许、干辣椒几颗、酱油少许。

2、做法：腐竹提前热水泡发切段，大概半小时即可；萝卜去皮切片；准备姜末、葱花，干辣椒；油、酱油、盐备用。锅内适量油。

3、油热后放入葱花、姜末微微出味儿，放入萝卜片翻炒，干辣椒掰碎加入，继续翻炒至萝卜的味道发散出来，萝卜微微带些颜色。

4、加入腐竹继续翻炒片刻，再加入少许酱油，翻炒混匀。

5、加入没过萝卜腐竹的清水，大火煲约10分钟，时不时的看下锅，防止煲干锅。

6、煲至汤汁剩少许，加入适量盐混匀后可以出锅啦！