酸辣菠萝鸡如何做

酸辣菠萝鸡如何做

1、菠萝1个、鸡腿3个、花生油3毫升、盐4克、料酒1毫升、酱油2毫升、白砂糖5克、红辣椒1个、蒜3根、生姜3克。

2、做法：菠萝去皮，切小块，并用盐水浸泡10分钟。

3、鸡腿继续，切块；清水煮沸，放入鸡腿汆汤，捞出。

4、热锅，倒油，生姜煸炒鸡腿出油，放料酒、酱油炒至金黄色。

5、锅中留少许油，放入白砂糖煸炒出糖色。

6、放入菠萝块，炒的鸡腿，翻炒；红辣椒、蒜、盐，炒均收汁即可。

卤肉如何做的

1、准备材料：猪肉(肥瘦)1000克、廖排骨浓缩卤汁200克，麻油，酱油适量。

2、用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块，用开水煮一下，除去血腥捞起。

3、将炒锅放旺火上，同时倒入廖排骨浓缩卤汁注入清水，熬出香味即成卤水。

4、将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成，吃时切成片，淋入少许酱油、麻油即可。

海米炒萝卜丝如何做

1、材料：海米1把、白萝卜1个、红甜椒1只、蒜瓣2粒。

2、调料：盐、纯香麻油、自制混合豉汁料。

3、自制混合豉汁料：烧热油，爆香蒜茸和剁碎的豆豉，料酒少许，加入上面所列的调味料(盐、胡椒粉、糖、蚝油、老抽、生粉、纯香麻油)，拌煮匀，盛出冷却待用。

4、萝卜去皮切丝；红甜椒去蒂去籽切丝、蒜瓣去皮切成茸状备用；

5、海米淘洗至水清，稍加浸泡后控水备用；

6、炒锅烧热注油，中小火将蒜茸煸香，下处理过的虾干煸炒至表皮金黄酥香；

7、将红甜椒丝下锅兜炒几下；

8、将萝卜丝下锅，与锅中材料一同翻炒；

9、炒至萝卜丝出水身软时，添加精盐（海米带盐味盐量酌情添加）、自制混合豉汁料翻炒均匀，起锅前滴入少许纯香麻油拌匀即可。