如何做蛋汤清澈

如何做蛋汤清澈

1、淋鸡蛋时要全程用小火，做出的鸡蛋形状好，不会散开，如果是旺火汤滚状态将蛋液倒入，不仅形成不了蛋花，而且蛋液还容易形成疙瘩状，沉入汤中，汤色就混浊了。

2、西红柿和黄瓜片炒一下，把西红柿的酸味和黄瓜片的清香味炒出来，这样汤的味道浓厚。勾米汤芡会使菜肴的汤汁浓度略稠一些，这样做出的汤口感好。

焖蚕豆如何做

1、蚕豆去外壳，保留内层的蚕豆皮，洗净。

2、锅内热油，五成热时，下入葱段姜片爆香，下入蚕豆煸至外皮起褶。

3、加入料酒略煸，下盐、鸡精、糖调味。

4、加入少量水，刚刚没过蚕豆便行，烧开后，加盖，焖三十分钟即可。

彩色花卷如何做

1、馒头自发粉400克、凉水240克、白糖10克、大麦苗粉3克、红菜根粉3克、紫薯粉3克、南瓜粉3克。

2、馒头自发粉和4种果蔬粉准备好，揉面用的面包机也准备好；果蔬粉分别称重入小碗中，这样用起来就心中有数；果蔬粉的用量多少决定了成品的颜色深浅，这个没有固定的用量，按自己喜欢放。

3、自发粉和适量的凉水入面包桶中，用“揉面”程序，10分钟即可；因为是自发粉，已经里面配好了酵母，我放了10克白糖同揉，可以给酵母提供养料，一是在冷天可以使酵母正常发酵，二是给成品增加一点儿甜味；面团成型且滋润了，取出称重分成四等份。

4、取其中一份面团重新入面包机中，加入果蔬粉中的任意一种，我用的紫薯粉，随着机器的运转，果蔬粉很快就被充分揉进白面团中了；为了节约时间，也为了防止自发粉发酵过度，可以一边机器揉面，一边手工揉面，将其它的面团和果蔬粉分别混合。

5、揉好的果蔬粉面团非常漂亮，从左向右分别是甜菜根、紫薯、大麦苗、南瓜；把面团称重分成两个小面团，分别揉圆，蒙保鲜膜，防止水分蒸发；

6、无需等待，取一个面团，擀成厚度一致的圆皮每个面团都擀成6寸圆形大小，用刮板再切成4等份；四个小角叠在一起，用一根筷子在圆弧处稍用力压一下。

7、把面片的四个小角向上折，用筷子竖着再压一下；把面片180度调个头，顺势把两端的角向下往中间对捏，一定要捏紧实，防止在后面发酵和蒸制时裂开。

8、因为一对捏，最上面的面片就竖起来了，所以用筷子的一端将其按压下去，将其它面团依次处理，蒸锅中放足够量的水，将蒸屉和蒸布铺好，每做好一个花卷就摆放在蒸屉上，直到4种颜色的8个小面团都成了层次多的心型小花卷；盖上盖子，松弛5分钟，点大火，上汽后蒸15分钟，关火后焖5分钟再揭锅即可。

电饭煲如何做煲仔饭

1、主料：广式腊肠、大米。辅料：生抽二汤勺，酱油一汤勺，蚝油一勺半。

2、在电饭锅锅底薄薄的抹一层油。

3、把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。

4、浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。

5、按照焖米饭的方法焖米。

6、把腊肠切片，再切点姜丝。扣起锅盖一起焖。

7、准备料汁：生抽二汤勺，酱油一汤勺，蚝油一勺半搅匀。

8、待米饭跳锅后倒下焖十分钟即可。

芝麻如何做的好吃

1、芝麻汤圆：将芝麻先烧熟，不用放油，然后放入碗中冷凉，将糯米粉加水，然后取一块压成扁状，用勺子挑一点芝麻放入上面，用手搓成圆球，放入水中，将水烧开，然后汤圆就成功了，非常的香甜美味。

2、炒芝麻：将芝麻放入锅中，点火烧热，一边用锅铲来回翻炒，以防烧焦，一边放入适量的白糖，切记白糖的量要注意，少了不好吃，多了太甜，只要量合适，等翻炒到芝麻变黄以后就可以出锅了，非常的香。

3、芝麻糕：将糯米粉放入适量的水，拌成团状，然后取一块做成长方形状，上面撒上一些芝麻，然后整个放入支架上，把支架放入锅中加上水，大火煮上半个小时，大概就差不多了，芝麻糕会非常的好吃。