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大炒肉如何做

更新时间: 2026-05-02 18:45:50

大炒肉如何做

大炒肉的做法,在南方叫“烧”,山西晋中一带用大炒的方法将猪肉(肥瘦相间)切片做熟,具有肉香入味、保鲜期长的特点。

1、猪肉带皮横断切片,葱、姜、蒜切碎备用。

2、锅中热油适量(比炒菜用量略微多些),倒入肉片大火翻炒,直至肉片卷边金黄。

3、加入葱姜蒜继续翻炒,至肉中油脂大量析出时倒入酱油搅拌均匀。

4、加至半锅清水,大火烧开后改小火,放入辣椒、八角各2个,倒入2-3汤匙食醋,加盖炖煮约1个小时。

5、出锅前15分钟加入适量食盐、十三香调味料继续炖煮,至肉片绵软熟烂,盐入味,即可关火出锅。

6、出锅后盛在敞口容器内静置放凉,然后放入冰箱,经过一夜后白色的油脂会析出凝固,对下层肉片起到密封保鲜作用。日常炒菜时可以随用随取,可选择在饭菜临熟时用勺子挑入锅中短时焖煮皆可肉香入味。

香菇鸡胸肉如何做

1、将准备好的鸡胸肉切成条状,留以备用。

2、再将准备好的香菇清洗干净,之后切成条状。

3、将鸡胸肉条放在容器中,加入适当量的盐巴在其中。

4、准备适当量的酱油放在鸡胸肉中,进行调味。

5、再准备适当量的耗油放在其中,搅拌均匀,之后简单的腌制。

6、起锅烧油,将腌制好的鸡胸肉放在锅中,进行翻炒。

7、将准备好的葱花和姜末放在锅中,进行爆香。

8、将准备好的香菇放在锅中,进行翻炒。

9、准备适当量的盐巴放在锅中,进行咸淡味的调和。

10、适当量的鸡精放在其中。

11、一点五香粉放在锅中,进行最后的调味。

12、大火翻炒,之后盛出来即可。

黄瓜虾仁炒饭如何做

1、首先准备如下材料,一碗米饭,少许加水的酱油,葱花,半根黄瓜切成小丁,一个鸡蛋,三个虾切成碎末;

2、将虾放到水里煮熟捞出来备用,之所以煮熟,是因为虾不容易熟透,和蛋一起炒,蛋容易糊,虾煮熟了也不用担心如果有寄生虫杀不死的情况。

3、可以炒了,将油放入锅里,烧热,将鸡蛋打在油里,翻炒后加入虾末,一起炒,这时可以放少许盐,防止油溅出来。

4、将葱花和黄瓜放到里面翻炒,注意此时火候不要太大,不然蛋很容易糊。

5、把少许加水的酱油放到锅里,继续翻炒,加少许水在酱油里,一是防止酱油直接倒在热油里会糊锅粘锅,而是防止米饭炒出来太干。

6、最后将米饭放到锅里均匀的翻炒,此时都是小火,如果米饭是热的,稍微翻炒一下就可以了,如果米饭是凉的,容易粘在一起,不好翻炒,容易成坨状。


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