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酱油卤蛋的做法步骤

更新时间: 2026-05-05 01:29:02

酱油卤蛋的做法步骤

1、材料:生鸡蛋6个、老抽适量、黑豆酿造酱油适量、大葱1/2根、八角2粒、冰糖50克、清水适量。

2、取出六颗鸡蛋放入清水中浸泡,洗净备用。

3、把洗好的鸡蛋,放入冷水锅中。

4、中火煮开后8分钟即熟。

5、把葱切段和八角粒,放在锅的底部。

6、把去皮的鸡蛋,放在葱段上面。

7、加入适量老抽和黑豆酱油。

8、再加入适量的清水,最好没过鸡蛋,水开后煮15分钟。

9、准备称量好冰糖备用。

10、冰糖加入煮好的鸡蛋中,如果水少,再加点清水,火开后再煮15分钟。

11、煮好后在酱油汤中浸泡一夜,第二天取出酱油蛋,色泽非常红润发亮,酱香味十足。

12、吃不完的鸡蛋可以在酱油中继续浸泡。

13、泡好的酱油蛋颜色非常的靓丽。

流黄卤蛋的做法大全窍门

1、用料:香叶2片、八角3-4个、姜2-3片、花椒10-20粒、干辣椒3个、葱2根、盐10克、酱油3勺、老抽小半勺、陈皮2小片、甘草3克。

2、把干的香料放锅里炒香,不要放油炒。

3、炒出香味以后放入生抽老抽。

4、加水末过食材,我是拿来卤牛肉的,所以就末过牛肉的量吧。

5、高压锅30分钟。

6、另烧一锅水,水开放入鸡蛋,煮6分钟。

7、捞出冲冷水,剥壳。

8、等卤汁冷却,把鸡蛋放入卤汁浸泡,然后放入冰箱过夜。

9、第二天加热的时候先把鸡蛋捞出来,加热卤汁,关火以后再把鸡蛋放回去,过五分钟蛋黄就是流动的状态。

超级简单卤蛋的做法

1、用料:鸡蛋若干个、老抽勺、花椒粒、八角,桂皮5克、冰糖3颗。

2、鸡蛋冷水入锅煮6分熟(蛋白凝固好剥皮的程度就行),出锅凉水过一下,更易剥皮。

3、煮锅下八角,花椒,桂皮(没有也可以^),多点老抽,盐(老抽特别多的话可以不放盐,老抽可以做主料),冰糖,加适量水烧开。

4、鸡蛋剥壳入锅,转小火,煮3到5分钟后,关火,不用开盖子,泡着就好(一般泡一夜,所以不开缝,时间短怕不入味的话可以在拿刀在鸡蛋上画笑脸)。

5、等鸡蛋变色入味后,捞出就可以吃了。

正宗五香卤蛋的做法

1、原料:鲜鸡蛋20个、八角适量、花椒适量、桂皮适量、丁香适量、陈皮适量、姜块(拍松)适量、精盐适量、酱油适量、白糖适量、葱结1个。

2、净锅置火上加冷水2500克,放入鲜蛋慢慢将水烧开10分钟后捞出。

3、另重新换清水2500克,加入香料及各种调料烧开,再将煮好的整蛋壳磕松,重新放入卤水中卤制10分钟后,将鸡蛋同卤水一起放入容器中晾凉。食用时捞出鸡蛋,改刀装盘。

可乐卤蛋的做法

1、主料:鹌鹑蛋400克、可乐400克。

2、辅料:油适量、盐适量、冰糖10克、花椒10粒、大料1个、香叶2片、丁香1个。

3、鹌鹑蛋煮熟剥去外壳冲净。

4、热锅凉油,加入冰糖小火慢慢炒化。

5、颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可。

6、迅速倒入少量开水,即成糖色。

7、倒入鹌鹑蛋上色。

8、加入大料、花椒、香叶、桂皮、丁香。

9、加入可乐,调入盐开始煮。

10、煮大约10分钟关火,不要捞出泡一晚即可。


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