包子要如何做才皮不硬

包子要如何做才皮不硬

1、想要包子蒸出来松软好吃，不硬不塌陷，那么就要在和面的时候，做好这一点，就是在和面的时候加点油进来，只需要一点点就可以了，这样做出来的包子绝对好吃。

2、在擀皮的时候，请要记住，这是包子，所以不能和饺子皮那样薄，稍微有点厚度，要是包子皮擀的过薄的话，包子会出现塌陷的现象，所以在擀包子皮的时候，中间稍微厚点，边缘薄点就可以了。

3、包子包好之后，记得不要直接上锅就蒸，要先将包子进行二次发酵之后，再蒸制，那么蒸出来的包子不会出现塌陷，而且口感也更好。

4、上锅蒸的时候，记住要用冷水蒸，不能是开水，要是开水上锅蒸的话，包子预热之后，会容易将面烫熟，那么就会停止发酵了，会引起受热不均匀，那么冷水蒸就不会有这些现象了，受热更加均匀，这样包子才会更加松软，包子也很有味道。

5、包子蒸制的时间到了，关火之后，不要急着掀开盖子，要再盖上五分钟的时间，最后才能揭开锅盖，就能看到又大又香的包子了，吃一口松软有劲道，香味扑鼻好吃极了。

炖鱼头汤如何做

1、姜切片，红枣对半切开，去除枣核，鱼头洗净，放入盐1勺、料酒1勺、姜片、小葱挤出葱汁腌制10分钟，川穹、白芷、红枣、枸杞洗净待用；

2、砂锅中放入适量清水、川穹、白芷、红枣、枸杞煲煮15分钟；

3、锅内放入适量油，油温烧至七成热，转小火放入鱼头（刀口朝下）两面各煎2分钟，转大火放入白酒3克、开水适量烧开后撒去浮沫，加入姜片。将鱼头连同汤一起倒入砂锅中煲煮15分钟，放入盐1勺、鸡精1勺拌匀即可。

如何做无骨巴沙鱼

1、巴沙鱼化冻后，加入盐料酒葱丝姜丝等，保鲜膜密封腌制20分钟。

2、通常买来的巴沙鱼都是约500克 /块的样子，整块（适合煎制）或切成宽条状、小方块状皆可。

3、起锅倒入炒菜量少许油，入葱姜等煸出香后，滑入巴沙鱼块，翻炒，入盐蚝油、生抽，海鲜酱油。

4、最后出锅时，加入青椒，淋入玉米淀粉浇汁，提色聚味道即可。

姜黄花卷如何做

1、精白面粉500克、植物蛋白饮料260毫升、姜黄5克、发酵粉5克、盐4克、植物油。

2、将奶微微加至温热后，倒入装有酵母的碗中融化酵母，静置三分钟左右，少量多次倒入面粉中，先拌成絮状，再慢慢揉成面团。

3、面和好后一定时手光、盆光、面光，盖上盖子或者保鲜膜醒几分钟，不是发酵。利用这个时间，姜黄放入碗中，放盐，热锅中加玉米油稍稍有点温度后到入碗中，搅拌均匀。面团拿出来在案板上揉几下后，用擀面擀成3毫米薄椭圆形。

4、最后成品花卷的纹路要好看，层次多并且分明，这儿的面饼就不能擀厚。在擀好的面饼上面，拿刷子刷上刚才调好的姜黄油，刷得均匀一致。

5、把面饼卷起来。切成长度为8厘米大小均匀的剂子。在剂子中间切一刀，平分成两半。

6、拿一半起来，两手各捏一头，扭一下，左手朝内扭右手朝外扭，将两头收到底部捏好，纹路漂亮的花卷就成型了。

7、蒸锅中水烧到微热40度左右，关火，将装有花卷的蒸笼放入，盖上盖子醒发约30分钟，看到花卷有明显的变大，大约为原来的1.5倍时，开火，水开后蒸15分钟，关火焖约2分钟。

8、取出可以吃了，一次吃不完的晾凉后装保鲜袋放入冰箱保存，吃的时候拿出来加热。