腐乳小排如何做

腐乳小排如何做

1、主料：猪小排一斤、腐乳(红)2块。

2、辅料：老抽半勺、料酒1勺、生抽1勺、冰糖适量、盐少许、葱段姜片适量。

3、肋排洗净沥水备用。

4、平底锅放入适量油，开始小火煎。

5、排骨炸到金黄捞出控油。

6、做腐乳小排用玫瑰腐乳比较好。

7、准备各种调料和调味品。

8、热锅后放入适量食用油，先把葱段姜片爆香，接着放入肋排。

9、放入料酒后煸炒一会儿，接着老抽、生抽、适量盐和冰糖。

10、倒入摸过排骨的温开水。

11、放入2块腐乳，也要放入一些腐乳汁。

12、盖盖，大火烧开。

13、中火焖炖40分钟左右。

14、快收汁的时候变大火，时刻看着，汤汁包裹排骨了就关火。

糯米做饺子如何做

1、将糯米浸泡l小时，取出淘洗干净，沥于，磨成粉子，过罗筛，将筛剩的粗粉子复磨一次后，盛入盆内。

2、猪肉洗净，剁成肉茸，放入葱花、白胡椒粉、酱油、精盐、味精，加清水100克搅拌成馅。

3、锅内加清水100克烧沸。取糯米粉250克用清水50克和匀，制成5个饼入锅煮熟，捞出后放入糯米粉盆内，与粉子一起用清水100克揉匀，搓成条，摘成剂子20个，逐个按扁成皮。

4、用左手托住皮，逐个包入馅料并对折成半圆形，右手将皮子边沿捏拢（不能露出馅心），再沿边捏一道荷叶形的边。

5、锅内加菜籽油，烧至七成热时，放入肉饺，炸至两面呈金黄色时，捞出沥净油即成。

羊杂汤如何做

1、食材：切好的羊杂300克、花椒几粒、盐半勺、胡椒粉半勺、鸡精一勺、红油两勺、豆油适量、葱片适量。

2、准备切好的羊杂300克，倒入冷水锅中，加几粒花椒煮一会。

3、将小葱和香菜切碎，放入碗中，在碗中加入半勺盐、半勺胡椒粉、一勺鸡精，放入两勺红油、适量豆油备用。

4、待锅中水烧开后，撇去浮沫，继续煮两分钟，捞出备用。

5、起锅烧油至油热，放入葱片炒香，倒入焯过水的羊杂，继续翻炒一分钟。

6、往锅中倒入足量开水，开大火煮15分钟。

7、出锅装入准备好的碗里即可，一份美味营养的羊杂汤就做好了。

茴香烤五花肉如何做

1、五花肉1块，鲜茴香球1个，大蒜3瓣，橄榄油5勺，茴香籽1把，八角5个，小豆蔻8粒，香叶5片，白葡萄酒约半瓶，鸡汤100ml，法式芥末酱1茶匙，粗盐适量。

2、整块的五花肉洗干净、吸干水分，放在案板上，用刀尖在猪皮上画平行线，划完一个方向转过来再划，形成菱形。

3、把粗盐抹在猪皮上，让盐分布在猪皮及缝隙上，这会让猪皮在烘烤时更酥脆。

4、大蒜切碎, 小豆蔻用刀稍微压扁备用

5、把鲜茴香切好

6、取一烤盘, 直接放在炉灶上, 烧热后倒入5汤匙橄榄油，茴香倒进去翻炒几下。

7、八角、和蒜放进去翻炒加进去、香叶加进去一起翻炒。

8、五花肉皮朝下稍微煎一煎。

9、整块五花肉反过来，在皮上均匀撒上茴香籽。

10、在烤盘内倒入白葡萄酒及鸡汤，让汤汁泡到至少2/3的五花肉火上煮至沸腾。放进预热好的烤箱，180度左右烤2小时30分钟左右。期间注意观察水分的蒸发，蒸发太快了可能是温度过高，可以调低一些，让肉在里面慢慢煮软。

11、整块猪肉取出，可用吐司把烤盘里表面上的油吸走。剩下的汤汁内加入1茶匙法国芥末酱，稍微煮一煮后作为五花肉的汁用。

12、出炉以后表面真的非常脆。