如何做虾饺馅料

如何做虾饺馅料

1、食材：鲜虾500克、烤肠2包、小麦淀粉160克、青豆、玉米一碗、木薯粉45克、猪油5克、沸水225克、生抽2勺、胡椒粉少许、料酒 1勺。

2、准备所有食材。青豆玉米焯水，烤肠切碎，虾去壳、抽取虾线剁成泥后，加入生抽、料酒，胡椒粉抓匀腌制一会。

3、热锅冷油，油热了下青豆玉米翻炒，加入烤肠粒，翻炒均匀后再加入虾肉，继续翻炒，用筷子顺时针方向搅拌，把虾肉煸成金黄色颗粒状。

4、因为虾肉腌制过，烤肠也有味道，在翻炒过程中，根据咸淡适当加入一点生抽，胡椒粉翻炒均匀后起锅备用。（虾泥可以不用炒，直接和焯过水的青豆玉米、烤肠碎、调料一起搅拌均匀，腌制一会就好了。）

5、把小麦淀粉、木薯粉混合后，加入煮开的沸水225克，用筷子顺时针方向搅拌成絮状。倒出，用手掌根反复按压，加入5克猪油反复搓揉，搓揉成光滑的面团，盖上干净的湿毛巾，醒20分钟。

6、把面团搓揉成长条，分成每个10克的小剂子。

7、把小剂子分别擀成一张张的饺子皮。

8、开始包水晶虾饺了，动作要轻，不然容易破皮。

9、所有的虾饺包完后，放入蒸笼。冷水上锅，大火烧开转中火后5分钟关火。（一共10分钟左右，关火后直接打开盖子，不用焖。）

10、漂亮的水晶虾饺出炉了。

糟熘鱼片如何做

1、准备一条新鲜的鲈鱼， 清理掉鱼鳞、内脏、鱼鳃后，用清水冲洗干净（鱼肚里的血一定要清理彻底）。

2、木耳用温水泡发（温水可减少泡发时间），小葱切段，姜切片，木耳泡好后去根焯水备用。

3、把处理好的鲈鱼从尾巴开始切开，沿着水平方向，把鱼身两侧的肉都给切下来。

4、去除鱼肚位置的大鱼刺， 再去除鱼皮，将去骨的鱼肉片成小片，片好的鱼肉放入容器中。

5、鱼肉加入少许盐，倒入些许料酒，撒点胡椒粉，加入蛋清，用手抓捏均匀，加入少许淀粉搅拌均匀后，放冰箱冷藏一小时。

6、起锅烧热 倒入食用油 ，开小火，鱼片放入锅中煎一下，煎至鱼片变白即可，鱼片盛出备用。

7、再次起锅加热，放入葱姜煸炒，煸炒出香味后，倒入清水，再把剪好的鱼片放入锅中，倒入20毫升糟卤，烧开之后用水淀粉勾芡，等再次烧开就完成了。

如何做红枣山楂膏

1、材料：大枣200克、山楂8个（干山楂40克左右）、生姜60克、红糖7大匙左右。

2、红枣用温水泡发，洗去表面浮尘，并去掉枣核。

3、山楂加一勺面粉，用清水洗净，切成小块。

4、生姜洗净连皮切成末。

5、红枣和山楂放入小锅里（最好是砂锅），添加足量的清水，大火煮开后撇去浮沫转小火熬1小时左右。

6、煮到材料很软烂了，加入红糖和姜末。再熬5-10分钟。

7、如果水份还很多，就熬一会或者把火开大收下汁。用个手动打蛋器搅打，把材料打成稠稠的膏状即可。