如何做蛋黄流沙月饼

如何做蛋黄流沙月饼

1、食材：低筋面粉250g，吉士粉15g，全蛋液25g，椰奶25g，奶油120g，糖粉60g，乳白酪18g，糖60g，奶粉18g，蛋黄60g，炼乳25g，咸鸭蛋黄2-3颗。

2、先来制作奶黄月饼的内馅，因为内馅必须冷藏过夜再使用啦。

3、将干性材料过筛后和湿性材料混和搅拌均匀后，水滚后中小火蒸煮约20~25分钟。开始蒸时，再将奶油放入一起蒸煮即可，过程大概约7-8分钟开盖搅拌一下。

4、冷藏隔夜后，再平均分成16等份。

5、外皮部分，将奶油与糖粉(过筛)搅拌均匀后，再慢慢将蛋液与椰奶加入搅拌均匀。再将低筋面粉与起士粉筛入拌匀，勿过度搅拌，均匀即可。

6、用保鲜膜包起来冷藏约一小时。

7、再将外皮也平均分成16等份后杆平包入内馅。

8、如果天气太热，面团软掉会不好操作，可以分批从冰箱取出操作。

9、将面团沾上薄薄的一层面粉下去压，纹路会很漂亮哦。

10、压好后的月饼，要放入冰箱冷藏约半小时。进烤箱前，刷上两次薄薄的蛋黄液，用250度/220度烤约10分钟后取出刷上一层薄薄的蜂蜜水，再进炉烤约一分钟即可。

凉爽石榴汁如何做

1、把石榴掰好放一边备用。

2、把糖放到搅拌机果汁机里面，加入掰好的石榴。

3、再加入适量的水和冰块，水和冰块还有石榴一起放到搅拌机或者果汁机里面，500毫升的地方就好这样搅拌后刚刚好会是500毫升。

4、搅拌完，拿个过滤网过滤一下，记住过滤的时候要倒慢点，边倒边摇晃下过滤网，这样容易过滤。

5、最后把过滤好的石榴汁倒到杯子里面，插上吸管即可。

辣炒大头菜如何做

1、首先我们要做将菜洗好。通常新鲜的大头菜不需要切，用手撕一撕就好了，放在盆里，用清水洗干净，将水空干净。

2、接下来我们准备辅料，切好葱花、辣椒，准备好花椒。我的个人习惯是放在铲子和菜刀刀背上，使用起来比较方便，当然这个视个人习惯而定。

3、将味极鲜、盐、食用油等放在伸手可以拿到的地方，方便炒菜使用。

4、下面我们开始炒菜。将锅里倒入花生油，油烧开后，放入葱花进行爆锅，然后我们放入切好的辣椒和花椒。

5、之后，我们放入大头菜进行翻炒。大头菜比较蓬松，刚放入锅中，比较难翻，可以提前用手攥一攥。待大头菜变色之后，加入味极鲜继续翻炒。

6、如果是喜欢吃烂一点的，可以盖上锅盖焖一会，这样做出来会比较软。然后我们加入食盐，试试味，尝尝有没有炒熟，入味入的怎么样。

7、最后我们把炒好的大头菜装到碗或盘子里面就可以出锅了。如果比较讲究的话，可以摆盘的时候摆的好看一点，这个就看个人的喜好了。

如何做豆腐

1、黄豆300克泡八九个小时左右，至黄豆彻底泡发（这些豆子做出的豆腐两大约1斤左右，够三口之家吃一顿） 。

2、黄豆加水用料理机或豆浆机（冷饮功能）磨成豆浆。

3、找一块干净的大棉布，放在大一点的盆上，将豆浆隔筛网倒入棉布中。

4、过滤出豆渣，尽量挤的干一些。

5、豆浆放入锅中，用中小火烧热，用勺子将表面的浮沫撇去。

6、小火慢慢熬煮，边煮边用大勺划圈搅拌，以免糊锅。

7、直到豆浆煮沸腾后关火。

8、此时将内酯4克与25克温水混合，使其溶化。

9、将豆浆离火，自然降温至八九十度，可以用温度计，这样更准确些，没有温度计也没关系，像这种天气，大约一分钟左右就可以了。

10、将内酯液倒入，迅速搅拌开，动作一定要迅速，大约三四秒的时间，就要立马盖上锅盖开始焖。

11、将豆浆盖盖焖15分钟左右，打开锅盖你会发现都将已经凝固，这时就是我们平时吃的豆腐脑了，可以取出一点来做豆腐脑。

12、将锅中的豆腐快速的搅碎，搅的越碎出水越多。

13、将模具取下底垫，放在有孔的篦子上，上面放一块纱布，一层就可以。

14、将豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微搅拌下模具里的豆腐，滤去多余的水分。

15、全部放入后，将纱布覆盖上，再放上拿下来的底垫。

16、将一盆水压在上面，如果盆底部太大，可以找个中介勿，我就用了一个低不小，口大的碗做了个中介，三十分钟后豆腐就成型了。

山药枸杞炖鸡如何做

1、鸡剁小块后清洗干净再用清水浸泡一小时左右，这样血水好洗出。

2、清洗好的鸡块沥干水分，热锅冷油，倒入鸡块翻炒至肉变色。

3、山药去皮洗净切块。

4、翻炒好的鸡块全部倒入砂锅中。

5、放入山药，姜片，加入料酒和适量热开水。

6、大火烧开后小火炖煮1小时。

7、倒入枸杞再炖煮15分钟左右，根据个人口味加入盐调味即可。