在家如何做汉堡

在家如何做汉堡

1、食材：鸡腿排1块、汉堡面包2个。

2、炸鸡腿排，将鸡腿排裹好放在热好的油锅中，待鸡腿排炸至金黄色。

3、把鸡腿排排放到过滤网中滤油，将生菜等蔬菜切好备用。

4、将汉堡面包从上面三分之一的地方切开，这样鸡腿肉排在里面会更稳固，不易掉出。

5、将切好的面包放在烤盘上加热，加热至面包里侧微微泛黄即可。

6、把面包内侧向上，在内侧上挤上适量沙拉酱，取几片切好的生菜叶，把腿排放到菜叶上，盖上面包盖即可。

大白菜平菇汤如何做

1、平菇撕开摘净冲水后焯水备用，白菜洗净控水切块。

2、热锅冷油，猪油化开放入白菜翻炒加入平菇；翻炒至白菜部分叶子发软后放入盐和白胡椒粉继续翻炒，转小火煨熟略有汤汁。

3、因平菇和白菜都比较素，所以建议用猪油比较香；转小火出汤汁的白菜和平菇淡淡的甜很是鲜美。

如何做菠萝焖鸡翅

1、材料：鸡中翅(6只)、甜心菠萝(1只)调料白糖(1/3汤匙)、酱油(3汤匙)、姜(2片)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1汤匙)、油(3汤匙)。

2、腌鸡翅。鸡翅解冻后洗净，在鸡翅中间切一道口子，加1/2汤匙油和1/3汤匙盐拌匀后，腌制10分钟。

3、做菠萝盅。洗净菠萝剖成两半，取一半菠萝，在果肉上切十字刀，用汤匙挖出果肉，菠萝壳做为盛器，将挖出的果肉浸在盐水中。

4、切菠萝片。取另一半菠萝，切去菠萝的外皮，采用螺旋切法去掉菠萝眼。将菠萝切成两半，去掉中间的硬芯后，切成薄片，放入盐水中浸泡。

5、加2汤匙油进锅，烧热后倒入鸡翅稍微煎一下，煎至鸡翅外皮呈微黄色，加入2汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/5汤匙白胡椒粉和1/2碗水，盖上锅盖小火焖15分钟。

6、揭开锅盖后，倒入菠萝块与鸡翅一起翻炒，加1汤匙酱油调味后，再转大火翻炒2分钟，即可起锅。

牛肉丸子如何做才有弹性

1、牛肉必须除净筋膜，并用搅肉机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。

2、淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度（便于丸子成型），并能增加牛肉丸的弹性。不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少，则丸子的黏稠力不足，影响弹力；过多，则丸子又容易发硬，浮力小，入口不爽。

3、搅打牛肉糁时，一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状。

4、搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上，目的是使食粉、调味料有充足的时间发挥作用。

5、牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度；牛肉丸煮制时，宜用小火慢慢加热；煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增强其弹力。