如何做正宗猪肚包鸡

如何做正宗猪肚包鸡

1、食材：新鲜猪肚1个、土鸡1个、姜1大块、白胡椒适量、红枣15颗、枸杞适量、麻油适量、盐适量。

2、新鲜猪肚，先放在水龙头下冲洗干净内外两面的粘液。再将猪肚正反两面用面粉揉搓抓洗2遍，清水冲洗干净。

3、将冲洗干净的猪肚放入容器，倒入2大勺白醋和2大勺盐，用手在猪肚正反两面搓匀，腌5分钟，再倒入2大勺面粉，正反两面搓匀，继续腌5分钟之后用手搓猪肚3分钟，最后用1勺白酒、1勺酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了。

4、姜块用刀拍扁，盛起备用，红枣用温水泡15分钟，捞起备用。

5、白胡椒用汤匙背面压裂，放入锅里炒香，盛起备用。

6、土鸡一只，洗净后砍掉头和脚，将鸡放进洗净的猪肚内，然后再往猪肚里塞一半红枣和一半炒香的白胡椒。

7、用牙签把猪肚的开口处扎紧封口，放入砂锅，加入拍好的姜块、另一半的红枣和白胡椒、少量麻油，再加入水，以没过猪肚为宜。大火烧至滚沸后，转小火继续焖1.5个小时。

8、将煮熟的猪肚捞起，晾凉，用刀切开，取出熟鸡切成块，猪肚切成片。

9、将切好的猪肚和鸡放回到原汤中滚热，加入适量盐调味。先喝汤，再吃肉。既可以品尝到香浓扑鼻的猪肚，又同时吃到美味可口的鸡肉。

蒜泥基围虾如何做

1、材料：新鲜基围虾、蒜、葱、料酒、盐。

2、基围虾去虾线，背后剖开，洗净沥干。

3、基围虾加盐和料酒腌制十五分钟，葱切段，蒜切末。

4、腌好的虾，在盘子里摆好，再铺上蒜末和葱段，再倒入料酒，料酒可以多加些，水份少的话，虾容易老。

5、蒸锅加水烧开上气后，放入虾蒸2-3分钟，虾变色即可，时间不能太长，时间长了虾容易老。

蘑菇肉酱如何做

1、准备牛肉，蘑菇去根后洗净，牛肉泡清血水后洗净斩细加入盐，料酒，黑胡椒粉搅拌均匀，准备调料，蘑菇随意切片后下入开水中焯水一分钟捞起，斩成细末。

2、锅内倒多一点油，加入一大勺子郫县豆瓣酱，煸炒出红油后加入牛肉末煸炒变色，加入蘑菇末，加入一大勺黄豆浆，加适量老抽提色。

3、盖上大火烧开转小火至水分全部烧干，大约一小时左右，之后打开加入白糖，烧至白糖全部融化后熄火出锅。

虾滑丸子汤如何做

1、虾滑化冻后拿小勺团成小丸子。因为虾滑里面含有淀粉等配料，不需要做任何改动，这也就是方便的地方。

2、用汤碗接一碗清水，放入锅内烧开。等水刚开始冒泡的时候把丸子下到锅里。不要等水大开，那样会把丸子煮散的。

3、盖上锅盖煮一分钟即可，不要煮的太过，那样丸子会过硬口感不好。因为丸子比较小，一分钟完全能够煮透。

4、关键的一步，调入精盐、味精、胡椒粉。先少放一点，尝一下口感再依次添加，直到最佳口感。

5、最关键的一步，汤碗里滴入香油，把丸子连汤浇入汤碗，就可以品尝到香辣鲜美的虾滑丸子汤了。