羊杂如何做汤

羊杂如何做汤

1、用料：羊骨500克、羊杂350克、葱段75克、姜片50克、清水适量、盐适量、香菜末适量、葱末适量、辣椒油适量。

2、将羊骨浸泡1-2小时，泡除血水，洗净放入砂锅中，倒入适量清水，加入葱段和姜片。

3、大火烧开后，调中火熬制骨汤60-70分钟，期间要将骨汤表面浮油和杂质撇干净。将羊杂用清水反复冲洗几遍，备用。

4、骨汤熬好后，将骨头捞出，倒入羊杂，大火烧开后，中火煮30分钟，期间，准备香菜末、葱末。

5、汤中加入适量盐，再煮3-5分钟，盛出羊汤，加入香菜末、葱末即可。

凉拌小蘑菇如何做

1、用料：小蘑菇，醋、生抽、油辣椒、糖。

2、小蘑菇洗净泡在清水中。

3、捞出小蘑菇放入不粘锅加热。不用放水，待蘑菇中的水快收干即可盛出。

4、加生抽、醋、糖，油辣椒拌匀，不用加油，很清爽。

大豆烧猪蹄如何做

1、原料：猪蹄2只约500克、干黄豆50克、大蒜5瓣、姜1块、葱2段、干红辣椒5只、酱油1汤匙、冰5粒、料酒1汤匙、八角3枚、桂皮1块、茴香1茶匙、香叶2片、花椒20粒、米醋1小匙、盐适量、油1.5大匙。

2、提前将干黄豆用等量的清水浸泡4小时以上。

3、猪手用清水洗净，去除杂毛，宰成小块，可以买现成切成块的猪蹄也可以用整只的猪蹄，然后将猪蹄放入冷水中煮开，煮变色以后捞出用清水洗去浮沫，沥干待用。

4、姜、蒜切片，将干辣椒、花椒、桂皮、茴香、香叶用一次性的料包装起来待用。

5、炒锅放火上烧热，倒入油，放入冰糖将冰糖熔化，将冰糖熬至颜色变深。

6、放入焯过的猪蹄，翻炒均匀，让糖色均匀附着在猪蹄表面。

7、加入开水（水量以没过猪蹄3cm为宜）、黄豆（可以和泡黄豆的清水一起）、酱油、料酒、姜片、葱段和料包、盐烧开。

8、转小火，加盖炖1.5小时左右，至猪蹄酥软。

9、加入米醋，开盖转大火烧至汤汁收浓即可。