鸡肉如何做才筋道

鸡肉如何做才筋道

1、食材准备：鸡肉，生抽，老抽，耗油，小米椒，青线椒，干辣椒，大葱，姜，蒜，花椒，胡椒粉，盐，八角，啤酒，料酒。

2、买好鸡肉后可以让老板帮切成块，到家把鸡肉清洗干净滤干水，找一个盛器装着鸡肉，在装着鸡肉的盛器里倒1汤勺料酒，少量的生抽，腌制20分钟。

3、腌制等待期间，我们可以把配菜清洗一遍准备好，小米椒从中间切成段，青线椒斜切，干辣椒中间切半，大葱切长段，姜洗干净切薄片，蒜剥皮后用刀背拍扁，花椒大概20粒放一个空碗里备着。

4、腌制时间到了后，我们起开火热锅下适量的食用油，油温6成左右我们把姜片先放下去中火炒一会，不用太久出了些姜的味道就可以，再把干辣椒，蒜，花椒，八角，葱段放进锅里一起炒，炒出辣椒的香味来。

5、这时干辣椒颜色也差不多变深了些，把腌制好的鸡肉下到锅里大火翻炒均匀。炒至鸡肉略微变色后倒0.5汤勺的老抽进锅里与鸡肉翻炒提色，再来下1满茶勺的食盐进锅里调味，来回翻炒几次后倒啤酒，啤酒的量与鸡肉持平就行，接着倒少量的蚝油和1茶勺胡椒粉进锅里，用汤勺搅拌均匀后开小火慢煮。

6、10-15分钟左右去看一下锅里的收汁情况，汤汁差不多了后，就把之前备着的小米椒和青线椒一起下到锅里翻炒入味，开大火收汁也让小米椒和青线椒的味道更好地相融，稍微翻炒会等待收汁好后就关火完成。

微波炉蛋挞如何做

1、食材：鸡蛋3个、150g水、适量白糖、200g牛奶一盒、面粉100g、酥油适量、盐适量。

2、把3个鸡蛋，1个蛋黄磕入碗中，搅匀；将150克水烧开，加入白糖，化成糖水；

3、把蛋黄液、糖水、半杯炼乳倒在一个容器中，充分搅拌后放入冰箱冷藏，备用。

4、把酥油、少许盐、发酵粉、面粉和适量的水充分混合，和成面团，分成12等份，并在面板上压成圆形；

5、把压扁的面团放在蛋挞模具里，整好边。从冰箱里拿出蛋黄液，并均匀的倒入蛋挞皮中，大经8分满即可，进微波炉，设定温度200度，20-25分钟即可。

灌汤饺子如何做

1、主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克。

2、辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。

3、将面粉加水和匀揉透，放置片刻。

4、猪肉剁成肉糜，放到盆中，开始往里打水，加一点水，然后就朝一个方向搅拌，搅到肉把水吸收后再加水，接着朝一个方向搅拌，直到肉差不多吸饱水为止，不能打入太多的水，因为茭瓜剁成碎后也出汤，要让肉把茭瓜汤吸进去后不出汤为好，刚开始做肯定没数，多做几次就好了，这是饺子能灌汤最重要的一步。

5、茭瓜剁成碎，茭瓜碎跟肉混合，朝一个方向搅拌，到肉把茭瓜汤汁吸进去为止。

6、将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

如何做红烧鲑鱼

1、鱼剖好洗净沥水，所有佐料切好备用。

2、热油锅，用中小火将鱼煎至两面金黄盛出。

3、另起锅，不放油，将鱼放入，加入250ml的开水，调入适量米酒、几滴醋，放入姜丝、蒜粒，大火烧开后，调小火加盖焖烧。

4、中途揭开锅盖，加入适量生抽、老抽、少许盐、小米椒继续小火烧，这时要用勺子不停地将汤汁浇在鱼身上，让鱼入味。

5、等汤汁快收干时，将鱼盛入盘中，撒上葱花，剩下的汤汁用水淀粉勾芡煮开，将勾芡的浓汤汁均匀地浇在鱼身上即可。