如何做水煮午餐肉

如何做水煮午餐肉

1、用料：鸭血1块、鳝鱼1条。辅料：黄豆芽300克、黄喉200克、牛肚200克、午餐肉200克、生菜250克、苦苣250克。调料：食盐5克、葱1段、花椒5克、干辣椒20克、料酒15毫升、植物油45毫升、高汤800毫升。

2、将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼宰杀干净后，清水冲洗干净，再切成5cm长的小段。白百叶洗净，切成梳子形的细丝。黄喉切成5cm长小段。

3、黄豆芽掰去根部洗净。干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段。大葱切斜丝待用。小葱洗净切碎。

4、锅中放入适量热水，大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝汆煮约2分钟，汆去杂沫，捞出沥干水分。

5、苦苣，生菜洗干净放入盆底，锅中放入1汤匙（15ml）的油，待烧至五成热时放入大葱丝爆香，随后放入黄豆芽和盐1/2茶匙（3g）翻炒约3分钟，再盛入盆中作底菜。

6、将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入绍酒和鸡汤，烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝，午餐肉，再次烧沸后继续烧煮5分钟，然后盛入盆中。

7、把余下的油（2汤匙，30ml）倒入锅中，待烧至四成热时，将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味，最后淋入盆中，撒入青蒜碎即可。

青椒虎皮蛋如何做

1、青椒处理干净，洗净切丝。

2、大葱，姜，大蒜切末待用。

3、鹌鹑蛋用水煮开一会儿，剥皮 （煮蛋的时候放少许盐，煮开后捞入清水中冷却，这样容易剥皮）。

4、鹌鹑蛋放入热油中炸至金黄色捞出。

5、留少许底油，过炒青椒丝，盛入盘中。

6、先下葱，姜，蒜末炒出香味，加入豆瓣酱，和适量水，再倒入蛋，用大火煮开，小火煮5分钟。

7、留少许汤汁时，用水淀粉勾芡，撒入鸡精，淋上香油即可出锅了。

猴头菌如何做

1、食材：猴头菇4个，青椒2根，食用油适量，十三香适量，盐适量，味精适量，番茄酱适量，花椒适量。

2、猴头菇用温水泡发，变软后挤出黄水，反复在水龙头下挤压几遍，水变清澈，将猴头菇撕成小块。

3、水烧开后猴头菇放进去煮五分钟捞出，冰水过一遍水，再用凉水泡一夜就可以用了，尝一下不苦就可以做菜吃了。

4、打两个鸡蛋，加适量的盐，少许味精，搅拌均匀。

5、除去猴头菇的水分，放在鸡蛋里搅拌均匀备用。

6、尖椒洗净切块，开火锅里倒油，放花椒炒出香味，放入尖椒，加适量盐，十三香，翻炒均匀出锅备用。

7、青椒出锅后直接倒油炒猴头菇，放入一勺番茄酱，翻炒均匀。

8、把青椒倒进去翻炒均匀，关火出锅。

银耳薏米如何做

1、用料：银耳几朵、薏仁米一把、老冰糖几块、去核枣肉若干。

2、将银耳及薏米浸泡，银耳撕成小朵，去根蒂，装入电饭锅，水没过银耳，按煮饭键。

3、等第一个步骤进行过程中，银耳开始慢慢软烂了开始放薏米及冰糖，继续煮，冰糖融化过程中可以尝尝甜度进行调节，这个时候喜欢吃莲子的也可以放进去。

4、2小时煮饭结束也差不多烂了百分之70了，然后可以点热饭键继续，结束前会一直加热，在结束前半小时加去核枣煮一会就行啦，准备吃之前可以撒几颗枸杞。