特色大虾如何做

特色大虾如何做

1、大头虾500克、小葱5克、生姜4克、生抽25克、料酒30克、白砂糖15克、白胡椒粉1克。

2、将虾须、虾枪、虾脚还有腹部的游水鳍全部剪掉。这些细细小小的部位在煎的时候很容易煎糊，影响菜肴的口味和品相，虾头部位置有一块黑色的区域，是虾胃，不能食用，要用剪刀挑出来，牙签从虾身体的第二个关节处伸进去，将虾线挑出来，用剪刀将大头虾尾部的尖刺剪掉，吃起来更加方便，用锋利一些的刀在大头虾的背部切一刀，烧制的时候才会更加入味。

3、按照上面的步骤，依次处理好全部的大头虾。

4、虾处理好之后，就可以来准备配料了。将生姜去皮切成较粗的丝，小葱取葱白部分切成小段。准备一个小碗，碗中放入25g生抽、30g料酒、1g白胡椒粉、15g白砂糖，搅拌均匀成为料汁，备用，炒锅烧热，放入1大勺食用油，等油温烧至大约六成热的时候，将处理好的大头虾放入锅中。

5、开小火，煎3分钟左右，虾会冒出很多泡泡，说明虾油已经被煎出来了，翻另一面继续煎，继续小火煎2两分钟左右，当虾出现大量泡泡的时候，沿着锅边淋入料酒，给大头虾去除腥味。中火，翻炒均匀，然后将葱段和生姜丝放入锅中，将葱段、姜丝炒出香味，将事先准备好的调料汁倒入锅中，大火煮至沸腾，然后转成小火焖5分钟。

6、将虾焖熟焖至入味，汤汁变得浓稠的时候，就可以盛入盘中，撒一些葱花就可以上桌享用。

如何做油焖大虾

1、食材：青虾500克、葱适量、白糖适量、姜适量。

2、从市场买来的青虾一斤，用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，去掉虾线，然后加少许料酒腌制一下去腥。

3、葱姜切小段备用，锅热后，放入比平时炒菜略多一点的花生油，油热后，放入腌制好的虾，等虾的一面变红后，放入葱姜丝，然后翻面，倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2到3分钟左右，看汤汁收的差不多即可出锅。

冰果酒如何做

1、主料：

柠檬汁 60ml糖浆（也可用白糖代替）1茶匙（看个人口味）、薄荷叶5～6片、苏打水适量。

2、做法：

将苏打水以外的原料倒入杯中，然后搅入薄荷叶。再将冰块放入杯中并用冰凉的苏打水将酒杯住满，并轻轻地搅拌均匀即可饮用。

如何做麻油鸡

食材准备：

鸡腿、花椒粉、辣椒粉、红油、盐、蒜泥、姜泥、葱碎，生抽、糖、胡萝卜丝、香菜、香油、芝麻、花生碎。

制作步骤

1、两只鸡腿放在水里煮30分钟。关火泡在热汤中，焖凉。

2、一只碗里放花椒粉、辣椒粉、热油浇一下做成红油。我家那个吃辣椒太差了，我没放多少，就那点，还把他辣的哈拉哈拉的。

3、红油碗里加入盐、蒜泥、姜泥、葱碎，生抽、糖。

4、胡萝卜丝用水焯熟捞出来，跟鸡肉、香菜拌在一起，把调料都到进来，放点香油、芝麻、花生碎。