煮粥的技巧

煮粥的技巧

1、浸泡：浸泡半小时，煮出来的粥又软又糯，煮粥前应该先将米用冷水浸泡半小时，待到米粒泡发泡涨，再下锅开始煮。这样做的好处是熬起粥来可以节省很多时间，且搅拌时顺着一个方向旋转，熬出来的粥口感上会有大大提升！开水下锅：这是因为开水下锅不易粘锅，而且比冷水熬粥更省时间，更重要的是，水烧开后其中的氯已经被蒸发得差不多了，就不会破坏米中的维生素B1，这个方法可将营养成分尽可能多的保留。

2、火候：火候很重要，先用大火煮开，再用小火熬制约30分钟，随着时间的推移，香味就会慢慢散发开来了。

3、搅拌：煮粥时需要不停地搅拌，这是为了让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅拌几下，盖上锅盖后小火熬制20分钟，然后不停地搅动，一直持续这个动作约10分钟，直到呈稠状出锅即可。

4、放油：粥改小火之后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

5、煮粥的锅：煮粥还需注意锅的使用，砂锅煮粥所得的营养和安全是最好的，就是时间太慢； 高压锅煮粥稠，省时省事，但煮粥的量不能太多，一般在容量的三分之二为宜； 电饭煲最大的好处是可以前一天晚上设定好熬粥时间，方便快捷； 电砂锅耗电大、时间长，营养安全方面也是不错的。

高压锅煮粥要多久

1、用高压锅煮粥一般需要20-25分钟左右，但根据粥量和浓稠度的不同，具体的煮粥时间也会有所差别。

2、高压锅是一种常见的厨房用具，在使用过程中，高压锅会对水施加压力，使水达到较高温度但不沸腾，食物便能被快速煮熟，它的原理是液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，由于省时节能，一直深受大家的喜爱。

3、煮粥时，米和水的比例最好为1：3，也可以根据自己的喜好适当的增加或减少水量，把米淘好后，在锅中加入水并盖上锅盖，盖锅盖前需要检查锅盖中心限压阀的孔是否通畅，再检查一下其他阀门是否正常，然后才能继续使用。

何首乌怎么煮粥

食材：何首乌50g、粳米100g、大枣、冰糖。

方法步骤：

1、将何首乌洗净去杂。

2、放入锅内煎取浓汁，去渣取汁。

3、入洗净的粳米、大枣、冰糖同粥煮。小火熬制约50分钟。