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油泼臊子扯面如何做

更新时间: 2026-05-03 09:02:15

油泼臊子扯面如何做

1、辣椒面25克,蒜8克,生抽25克,老抽醋,醋8克,盐5克,面粉400克,植物油100克。

2、400克面粉,200毫升水,3克盐,和成光滑的面团。

3、案子上刷上少量的植物油,把面擀开,擀的薄一点儿,擀的稍微薄一点儿,表面也要均匀的刷上油哦,盖上油纸,饧30分钟左右再拉。

4、菠菜焯水挤干水份,水开下面,不要拉的太薄,稍微厚实点口感好;煮好的面捞出过凉水,控干水分,装盆。

5、放上菠菜,辣椒面,蒜末,生抽,老抽,醋,鸡精,和5克盐,淋入滚油拌匀即可。

豆皮酿肉丸如何做

1、肉馅,豆皮,青椒丁、胡萝卜丁,切碎的山药、香菇,生抽,猪油,料酒, 白胡椒粉,蚝油,葱姜末,糖、盐,鲍鱼汁,鸡蛋,鸡粉。

2、先准备馅料,六肥四瘦馅料,放一个鸡蛋,加入料酒,盐,生抽,胡椒粉,鸡粉,麻油和少许猪油,一个方向搅拌。

3、馅料做好了,准备豆皮,这次做配菜,所以用了半张,可以做六个,先做锅开水焯一下,去掉豆皮腥味。然后切成正方形的六张。

4、接着用这开水焯香葱,焯完凉水拔一下,这样一会儿蒸的时候不容易断。

5、现在准备胡萝卜丁和青椒丁,是用来一会儿浇汁用,这个也可以不放。

6、准备调味汁,一个碗,放入生抽,糖,蚝油,鲍鱼汁。

7、豆皮包裹肉馅,包紧后用香葱系好,放盘中大火蒸15分钟。这里是指开水蒸,如果是凉水蒸要25分钟。

8、蒸好把盘子里的水倒掉,取平底锅一个,热锅凉油,接着放入胡萝卜丁和青椒丁,稍微煸炒就下调好的汁,大概10秒就行了。马上浇在豆皮肉丸上。这个时间必须短,就是吃碎丁的脆感。菜品就完成了。

冰糖雪梨红枣如何做

1、主料:雪梨1个、红枣8颗、冰糖20g;辅料:百合15g、枸杞10g、清水1000g。

2、百合用温水泡半个小时。

3、雪梨去皮切小块。

4、枸杞用水泡10分钟。

5、所有原料放入砂锅,大火烧开,小火炖30分钟即可。

如何做水煮鱼嫩

1、草鱼请商家砍好,分成鱼片和鱼头鱼骨部分分别洗净。

2、鱼头鱼骨部分用料酒、姜粉、盐和白胡椒粉腌制半个小时。

3、鱼片用料酒、盐、胡椒粉、姜粉、生粉、蛋清(也可以不放)抓匀腌制入味。

4、姜、蒜切片(留少许剁成蒜末),白菜切寸断,黄瓜切滚刀。

5、锅内入油(比平时炒菜量要多些),小火爆香姜蒜片。

6、加入水煮鱼调味酱和干辣椒翻炒出香味。

7、加入鱼头再次翻炒均匀后,烹入料酒,加入热水、盐和白菜。

8、待锅快开时候放入黄瓜丁和黄豆芽,烧开。

9、取一大盆,将锅内煮好的食材捞起。

10、等汤再次开时候,放入腌制好的鱼片,看鱼片一变色即可和锅内汤汁一起倒在之前的食材上。

11、撒上剩下的辣椒粉、白芝麻、香葱末、花椒粒和蒜末。

12、锅内放入比炒菜多3倍左右的油,小火爆香辣椒粉,带油温高时,浇在煮好的活鱼上即可。

13、完整嫩滑的水煮活鱼就做好啦!


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