如何做无馅馒头

如何做无馅馒头

1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。

2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

4、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。

5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。

6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。

金线莲排骨汤如何做

1、排骨买回来先洗干净，然后把排骨焯水，撇去血水，洗干净。我是买排骨的边排，边排的肉比较嫩。

2、排骨焯水后洗干净备用，生姜洗干净后切片。

3、金线莲洗干净，浸泡一会，枸杞洗干净备用。

4、把食材都准备好，排骨放到炖汤的砂锅里，然后放入金线莲,姜片,枸杞，然后注入水，盖上锅盖，大火滚过就关小火，慢慢焖大概一个半小时左右即可。

莴笋排骨汤如何做

1、材料：新鲜莴笋1根，排骨半斤，生姜半块，油适量，盐适量。

2、将排骨洗净，用开水淖过；莴笋去皮，切成长方块儿；生姜切丝。2.炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入生姜，爆香；接着倒入排骨翻炒；约炒五至八分钟，当排骨表面炒得略为焦黄时，加入大碗清水（水量没过排骨表面），用大火煮开，再转为中小火，加盖焖煮。

3、焖煮约半个钟点后，锅中汤汁只剩下小半，此时加入切好的莴笋块，以及适量食盐，与排骨一起翻炒均匀。

4、把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅，加盖，中火炖煮约十五至二十分钟，让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可。

茴香豆腐酿如何做

1、茴香洗净切末。

2、蒜米切末，辣椒切末，与肉泥，茴香全部拌在一起。

3、加入蚝油，酱油，生粉，盐，大喜大牛肉粉，拌均匀备用。

4、一块豆腐先分成四份，用小勺每块都小心挖出坑，小心清理更深一些，面上那个留着备用，中间挖出的放旁边(北豆腐比较结实，更好做，不过我们这边没有那么高块的北豆腐，所以用了水豆腐，等到煎的时候耐性得足足一百分才得)。

5、肉泥往坑里填入，大概2/3满就可以。

6、盖上挖出的豆腐盖，全部挖出填好。

7、热锅，下油，中小火煎，如果觉得带盖的那面难煎可以不用煎，煎三面即可。

8、放入碗里了加点盐，酱油，上锅蒸十五分即可食用。

如何做抹茶鲜花饼

1、先做油酥。

2、把两种粉混合过筛，让其混合均匀。

3、把混合好的粉和猪油一起混合揉搓。

4、和成油酥面团。

5、再和水油皮：具体配比：面粉345克，抹茶粉5克，猪油100克，开水150克。先用开水把猪油冲融化。

6、烤箱上火165度，下火150度，烤25--30分钟即可。