怎样辨识阳澄湖大闸蟹的真假

怎样辨识阳澄湖大闸蟹的真假 怎么挑选优质的大闸蟹

阳澄湖大闸蟹是非常有名的，但是也因为出名，所以也有一些不良商家包装成阳澄湖大闸蟹售卖，赚取利润，那么，怎样辨识阳澄湖大闸蟹的真假？怎么挑选优质的大闸蟹？下面小编就带来介绍。

怎样辨识阳澄湖大闸蟹的真假?

阳澄湖大闸蟹之所以出名，与它的地理位置有密切关系。阳澄湖湖水活性好，它是苏州的饮用水源地，所以距离它300米内不允许有任何污染源，全部是生态绿地，水草茂盛，饵料丰富，水质清澈，透明度高，且水中钙、镁、硅、铝、氧含量比值高，特别适合大闸蟹生长，所以自古盛产优质大闸蟹，历来有‘蟹中之王’的称号。

正宗阳澄湖大闸蟹有着“青背、白脐、金爪、黄毛”的特点。青背大家不好区分，白脐也可以后期用钢刷刷出来，但是金爪、黄毛不容易造假，因为阳澄湖的水域特点，正宗阳澄湖大闸蟹这两个特点尤其显著。

然后再说价格，大家都知道正宗阳澄湖大闸蟹的养殖面积有限、产量不高，物以稀为贵那是必然的了;阳澄湖大闸蟹的高品质来源于高成本，水草、玉米、豆粕、鱼、虾、螺蛳等饵料均价格不菲。所以说，贵的不一定是正宗阳澄湖大闸蟹，但是便宜的阳澄湖大闸蟹，必然其品质就无法保证。

最后再说防伪，其实不少消费者发现，怎么自己买的阳澄湖大闸蟹，戴着防伪“戒指”，品质反而不是很好呢?其实业内的人都知道，防伪“戒指”也是可以造假的。真正的防伪“戒指”是由阳澄湖大闸蟹行业协会根据当年大闸蟹的产量向质监部门订做的，扫描二维码进入后显示为国家地理标志保护产品阳澄湖大闸蟹，拨打防伪“戒指”上的电话，会提示您已进入苏州质监防伪中心，输入12位数字编码后，会提示查询结果，并且此查询电话查询过一次后，系统里会自动提示您第一次查询时间。

怎么挑选优质的大闸蟹

1、看活力

一般活力较强的大闸蟹都是新鲜、健康、强健的大闸蟹，可以将大闸蟹翻过来，越快回归正面的大闸蟹活力越强;若绑起来的大闸蟹，者吐水声越大，螃蟹越好。

2、比外观

大闸蟹外壳青黑，有光泽、无凹陷;蟹的身体要厚，肚子要白，并且凸出来的才是饱满的螃蟹;其次还要看绒毛，绒毛比较多，比较硬的才是肉质饱满的螃蟹。

3、比重量

对于同等大小的螃蟹时，可以自己掂一掂重量，越重的越好，越重的螃蟹肉质越丰满，质量越好。

4、饱满度

其次还可以捏一捏大闸蟹倒数第二只腿，坚硬的说明肉质饱满，不坚硬的说明没什么肉，建议还是不要购买比较好。

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阳澄湖大闸蟹好吃做法

1、将大闸蟹外壳清洗干净，用刀对半切成块，蟹腮、蟹胃、蟹心等不能吃，去除掉！蟹钳要用轻拍几下！

2、撒上淀粉，颠几下盘子，让大闸蟹均匀地沾上淀粉。生姜切丝，青葱切成段，蒜切成片。

3、把油倒入锅内，油要多一些。等油烧热，放入切好的大闸蟹块小炒至表面变红，七成熟就行（按个人口味）。

4、把大闸蟹块捞出来沥油，把锅洗干净后，倒入少量的油，然后放入姜丝、蒜片、葱、味精等爆香即可。

吃阳澄湖大闸蟹需要准备什么配料

配料：

生活用醋，加姜沫。姜可以去腥暖胃;因为大闸蟹性寒。醋可以调味杀菌；如果食用蟹醋，专门为吃生产的一种醋，一般专营店面买都会配蟹醋，倒入盘子里，吃的时候，沾上一点，味道极佳；蟹酿橙：材料，阳澄湖大闸蟹，橙子。配料，酒、醋、食盐；醉蟹 首先配制醉液、醉露，用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”，倒入锅中用旺火烧沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的坛中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，将醉露倒入醉液坛中搅匀。

阳澄湖大闸蟹为什么这么贵 阳澄湖大闸蟹多少钱一斤

大闸蟹的品质有好有坏，阳澄湖大闸蟹就是其中品质比较高的一种螃蟹，它的肉质肥美，味道鲜香，吃起来很不错，深受人们喜欢。阳澄湖大闸蟹在市面上会有很多假冒的，所以一般都会用蟹扣进行区别，下面，就快和小编一起了解相关知识吧！

阳澄湖大闸蟹为什么这么贵？

阳澄湖大闸蟹产量低，品质好。稀有的东西更贵。当然，它们的售价会更高。

阳澄湖是长江流域第一个海水和淡水交汇的湖泊。水质清洁，富含微量元素；大闸蟹拥有茂盛的水和草，宽阔的水面和湖底高含沙量，提供了足够广阔的活动场所。独特的地理条件为大闸蟹的生长提供了优质的环境。因此，阳澄湖出产的大闸蟹：肥而壮，壳绿而腹白，爪金而毛黄，四肢健壮，蒸后肉质油腻，雌蟹黄而金，雄蟹糊而玉，味道鲜美，是螃蟹的王冠。

阳澄湖大闸蟹多少钱一斤？

正宗的阳澄湖大闸蟹不是按斤卖的，而是论只卖的。

影响阳澄湖大闸蟹价格的因素有：大小和时间。销售方法是只卖一斤，而不是传统的一斤。遇到一斤卖的大闸蟹，要小心。阳澄湖的大闸蟹一直有价格，但没有市场。真正的大闸蟹由阳澄湖行业协会出售。

提示：

一般来说，每对真正的阳澄湖大闸蟹的重量在5.5-8.5之间。每对大闸蟹的价格在50-300元之间。规格越大，价格越贵。

什么时候吃阳澄湖大闸蟹好？

只有阳澄湖每年开放后，你才能吃到它！根据阳澄湖大闸蟹的年生长量，阳澄湖历年开放时间为9月20日左右。

大闸蟹的成熟季节为九月中旬至十二月。在农历里，雌性蟹壳里充满了黄色的嫩肉。十月公蟹肥腻，肉质鲜美。

十一月螃蟹真正品尝螃蟹、西北风螃蟹和大闸蟹还有另一个原因：螃蟹冷却后，肉变紧，味道更细腻、更有弹性。

清蒸阳澄湖大闸蟹怎么做才好吃

第一、 去超市购买几只阳澄湖大闸蟹，带回家中将其清洗干净，如图所示。

第二、 在蒸锅下面加入几片生姜，倒入适量的黄酒，如图所示。

第三、 将阳澄湖大闸蟹放入蒸锅蒸制二十分钟，如图所示。

第四、 根据自己的口味调制一碗酱汁，如图所示。

第五、 二十分钟过后，起锅将螃蟹取出装盘即可食用，如图所示。