酒酿元宵怎么做

酒酿元宵怎么做

1、主料：江米酒200克、香糯小圆子200克；辅料：鸡蛋2个；调料：水适量细砂糖适量。

2、锅中水沸，放入小元宵，煮至元宵浮起。

3、鸡蛋打散，转最小火淋入鸡蛋液。

4、蛋花散开关火，加入酒酿即可，食用前调入适量细砂糖。

5、一碗好吃的酒酿元宵就完成了！

酒酿元宵不能和什么一起吃

1、酒酿元宵+浓茶。

酒酿元宵中含有较多含量的乙醇成分，而浓茶中含有多种咖啡碱、茶碱等生物碱成分，都需要通过肝脏进行代谢，长期将二者同食，会加重肝脏负担，甚至损伤肝脏。

2、酒酿元宵+海鲜。

二者同食会引发痛风。海鲜中含有大量的嘌呤醇，可诱发痛风，而酒酿元宵中含有酒精成分，痛风在饮酒后非常容易急性发作。

自己如何做酒酿元宵

1、将糯米浸泡一晚，漂洗干净。

2、蒸锅里放水，蒸屉上垫一层纱布，将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭。

3、蒸好后盛到容器中，凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀。

4、勺轻轻压实。抹平表面，中间挖出一凹陷窝，再撒一点酒曲在里面，倒入一点凉开水。

5、容器盖严，放在30度左右的温度下发酵。

6、糯米粉加适量水和成面团；搓成小元宵。

7、将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来。

8、再加入发酵好的酒酿同煮开，淋上糖桂花即可吃了。