做咖啡豆的方法

做咖啡豆的方法

1、干燥式

方法较为单纯。首先将刚采下的果实广布在晒场上一两个星期，直到果实发出霹啪的声音为止，自然干燥之。之后，以脱壳机将干掉了的果肉、内果皮和银皮去除。

以这种方式精制而成的咖啡豆，呈微酸而略有苦味。几乎所有巴西产的咖啡豆、埃塞俄比亚、也门等地之咖啡豆都豆以这种方法取得的。这种方法的缺点是容易受天气的影响，以及易掺入瑕疵豆和其它杂质。因此，必须细心地加以筛选才行。

2、水洗式

即将收成的果实放入流动的水槽，除去浮在水面的果实之后，以果肉去除机剥除外皮和果肉。再放入水槽，将浮出的果肉去除。之后，移入发酵槽，浸泡半天至一天，再将发酵的咖啡豆表面上的胶质溶掉。

再以水洗过后，晒干数日后以机器干燥之，最后用脱壳机将内果皮去除，即成为可作为商品的生咖啡豆。用这种方式，会比干燥式的咖啡豆色泽较美，且杂质也较少。哥伦比亚、墨西哥、危地马拉等国70%左右的产量都采用此方法。

云南咖啡豆的主要特点

云南咖啡豆以阿拉比卡咖啡豆为主，它带有特殊的水果香气，同时它还稍微有一点甜味，苦味中等。云南很早就开始大规模种植咖啡，我国大部分咖啡豆都生产于云南，不过我们平时不可睡前喝咖啡，不然会难以入睡。

云南种植的咖啡豆以阿拉比卡咖啡豆为主，在这里种植出来的阿拉比卡咖啡豆带有特殊的水果的香气，同时它的味道稍微会带一点甜味，苦味中等。

云南在五十年代中期的时候就开始大规模的种植咖啡了，我国大部分的咖啡豆都生产于云南，由此可见云南咖啡在我国咖啡市场的主导地位。

咖啡和可可、茶一起被称为世界三大饮料，不过我们平时需要注意最好不要睡前饮用咖啡，因为咖啡有提神的效果，睡前喝咖啡的话可能会让我们很难入睡。

咖啡豆的其他用处

1、植物养料。咖啡渣中含有植物生长所需要的养分，咖啡渣倒入花盆中，既能起到肥料的作用，而且没有异味。

2、除臭除味。咖啡渣具有吸附异味的能力。将咖啡渣装在小盘中，放在厕所里以去除异味；将咖啡渣缝在布袋中，塞进鞋柜，可以起到除湿的作用。将湿的咖啡渣放在锅中炒到干，可以去除锅中异味。

3、清洁好手。将咖啡渣晒干后，装到丝袜里，用来打磨木地板，可以达到打蜡的效果；用旧丝袜包起咖啡渣，可以充当针插，能防止缝衣针生锈。

4、美容。用煮过的咖啡喳按摩，不仅可使肌肤光滑，还有紧肤、美容的效果。

5、提神醒脑。用咖啡渣做枕头填充物，具有安神作用，可提高睡眠质量。