蒸梅菜扣肉的做法

蒸梅菜扣肉的做法

1、主料：五花肉750克梅干菜100克。

2、调料：色拉油适量食盐适量八角1枚料酒15毫升生抽30毫升老抽10毫升水淀粉适量大蒜2瓣白糖5克。

3、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎。

4、将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔。

5、将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出。

6、将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片。

7、锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟。

8、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时。

9、取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。

梅菜扣肉的做法最正宗的做法

1、梅菜干浸泡10-15分钟，五花肉焯水捞出后抹上老抽上色。锅中放油将五花肉用中高火小炸后取出放凉，梅干菜放入锅中翻炒。

2、五花肉切薄片，将梅干菜盛入碗中垫底。

3、锅中放水，将装好梅菜扣肉的碗放入锅中大火转中火蒸50-60分钟即可。

蜜枣扣肉的做法谁会

1、将五花肉洗净，放锅里煮一下去血水，捞出切块；

2、锅里加入适量油烧热，加五花肉煸炒出油，变色后捞出备用；

3、剩余的油加入适量冰糖小火炒化变成焦糖色；

4、炒好的五花肉倒入锅里翻炒均匀，裹满糖浆，加入老抽生抽，使五花肉均匀上色；

5、加开水使水漫过肉，加入蜜枣，然后加入盐和五香粉少许；

6、大火烧开，小火熬制一个小时，然后转大火收汁，蜜枣扣肉便完成了。

干豆角扣肉的做法

1、食材：五花肉500g，干豆角200g。

2、取一小束干豆角用温水泡软，然后洗净。

3、将五花肉切成大块，加盐腌制半小时。

4、过水去腥：将腌好的肉放入锅内，加冷水，至水烧开，夹起肉。

5、用小火将肉块的皮烙黄。

6、将肉块切成片状，干豆角切成长条。

7、先将肉片整齐的放入碗中，皮在底部，然后将切好的干豆角放在肉上，最后再淋上老抽、生抽、料酒、耗油等。

8、放在蒸笼上蒸1~2小时。

9、蒸好后将肉倒扣在盘子里，喜欢的话还可以在上面撒葱花等。